Horseradish, həmçinin Almaniyanın cənubunda və Avstriyada “horseradish” kimi tanınır və həmişə bağçalarda ədviyyat bitkisi kimi yetişdirilib. Əsas kök sürtgəcdən keçirilmiş formada ədviyyat kimi verilir və ya souslar və ədviyyat qarışıqları hazırlamaq üçün təzə və qurudulmuş halda istifadə edilir.
Xren turpunu nə vaxt və necə yığım?
Horseradish ən yaxşı payızda, yarpaqlar quruduğu zaman yığılır. Kökləri kürəklə yumşaq bir şəkildə qazın və ya şaxtasız bir dərinlikdə yerə qoyun və lazım olduqda məhsul yığın. Məhsul yığarkən yan köklərə diqqət yetirin ki, daha sonra horseradish yetişdirə biləsiniz.
Böyük məhsulun əsasının qoyulması
Fechser kimi tanınan xren turpunun yan köklərinin əkilməsi qənaətbəxş məhsulun əsasını qoyur. Əvvəlki mövsümdən xilas edilmiş qılıncoynatmalar müəyyən meyarlara uyğun olaraq əkilməlidir:
- humusla zəngin və dərin torpaqda
- kəsmə işarəsinə uyğun olaraq düzgün tərəf yuxarı
- yuxarı ucu ilə beş santimetr yerin altında
- aşağı ucu yer səthindən təxminən on santimetr aşağıda
Düz və güclü kök kök yalnız Fechser ideal bucaq altında əkilirsə böyüyə bilər.
Bol məhsul üçün xrenə düzgün qulluq
Mart və aprel aylarında horseradish yetişdirmək üçün müvafiq yataqdakı torpaq təxminən altı-səkkiz həftə əvvəl təzə peyinlə mayalanmalıdır. Kökün yuxarı üçdə bir hissəsi iyun ayında qısa müddətə məruz qalırsa və yan kök əlavələrindən azad edilirsə, uzun yarpaqlardan enerji təchizatı əsas kökün inkişafına daha yaxşı cəmləşir. Yayda xren bitkisini kifayət qədər qida ilə təmin etmək üçün yüngül gübrə də əlavə edə bilərsiniz.
Xrenbiçən
Payızda xren yarpaqları solan kimi axtarılan və ədviyyatlı köklərinin böyüməsi tamamlanır. Bundan sonra onlar bir kürəklə diqqətlə qazıla bilər. Köklər də şaxtasız bir dərinlikdə yerdə qala bilər və tədricən yığılıb qış boyu təzə istehlak edilə bilər. Zirzəmidə saxlanmaq üçün, köklər hələ də bıçaqla yapışdırılmış yarpaqlardan çıxarılır və sonra yuyulmamış, nəm qumda bükülür.
Xren turpunu düzgün saxlayın
Hren turpunu saxlamağın sadə və ucuz yolu, kökləri torpağın şaxtasız dərinliyində yataqda qoymaqdır. Nəmli qumda əkildikdə belə, köklər bir neçə ay davam edir, lakin kəskinliyini bir qədər itirir. Horseradish həmçinin rəndələnmiş formada yumşaq şəkildə qurudulub ədviyyat kimi istifadə etmək üçün vidalı bankalarda saxlanıla bilər.
Məsləhətlər və Hiylələr
Gələn il yenidən xren biçmək istəyirsinizsə, biçin zamanı xren bitkisinin Fexser adlı yan köklərinə diqqət etməlisiniz. Bunu əsas kökdən ayırmaq üçün bıçaqdan istifadə edin ki, yazda yenidən əkmək üçün hələ də yuxarı tərəfi görə biləsiniz. Qılıncoynadanları yuyulmamış və ideal olaraq sərin zirzəmidə qum qutularında saxlayın. Bağçanızda horseradish yayılmasını istəmirsinizsə, bütün kök hissələrini qazmalısınız. Əks halda, xren ən kiçik kök parçalarından belə yenidən cücərə bilər.
