Çox vaxt meyvə yığımı ailənin mədəsindən çox olur və siz məhsulun bir hissəsini qoruyub saxlamalısınız. Məşhur üsul meyvə şirəsinin çıxarılmasıdır. Bu şirələr əsl xəzinədir, çünki siz şüşənin içində nə olduğunu dəqiq bilirsiniz. Onlar da misilsiz aromatik dad verir və yüksək vitamin tərkibi ilə xal toplayırlar.
Şərbəti necə qaynadıb saxlamaq olar?
Şirənin saxlanması üçün ya 72 dərəcəyə qədər qızdıraraq pasterizə edib sterilizasiya olunmuş butulkalara tökmək, ya da konserv qabında və ya sobada saxlamaq lazımdır. Soyuduqdan sonra suyu sərin qaranlıq yerdə saxlayın.
Şirələmə
Dadlı meyvə şirəsini əldə etməyin iki yolu var:
- Bişirmə üsulu: Bunun üçün meyvələri qazana töküb, üzərinə su töküb yumşalana qədər bişirin. Sonra meyvələri ələkdən süzün və şirəsini toplayın.
- Buxar şirəçəkən: Mütəmadi olaraq orta həcmdə şirəni özünüz hazırlamaq istəyirsinizsə, belə cihazın alınması məsləhət görülür. Şirəçəkənin aşağı qabını su ilə doldurun, sonra şirə qabını üstünə, meyvə səbətini də üzərinə qoyun. Hər şey qapaq ilə bağlanır və sobada qızdırılır. Yüksələn su buxarı meyvələrin partlamasına və şirəsinin çıxmasına səbəb olur.
Yemək şirələri
Şirələr hava ilə təmasda olduqda tez oksidləşir, qiymətli xüsusiyyətlərini itirir və xarab olur. Buna görə də, onlar tez istifadə edilməli və ya pasterizasiya ilə qorunmalıdır.
İstilik şirənin tərkibindəki mikrobları etibarlı şəkildə öldürür. Soyuduqda vakuum yaranır ki, heç bir xarici bakteriya şirəyə daxil olmasın.
- Əvvəlcə butulkaları on dəqiqə qaynar suda sterilizasiya edin. Qabların çatlamaması üçün stəkanı və mayeni birlikdə qızdırdığınızdan əmin olun.
- Şirəsi iyirmi dəqiqə 72 dərəcə qaynadın və hunidən istifadə edərək butulkaya tökün. Üst hissədə təxminən üç santimetr enində kənar boşluq olmalıdır.
- Qabın ağzını dərhal bağlayın və şüşəni beş dəqiqə tərsinə çevirin.
- Çöndürün və otaq temperaturunda bir gün soyumağa qoyun.
- Sonra bütün qapaqların sıx bağlı olub olmadığını yoxlayın, etiketləyin və sərin, qaranlıq yerdə saxlayın.
Meyvə şirəsini qoruyun
İstəyə görə şirəni konserv qazanda və ya sobada bişirə bilərsiniz:
- Butulkaları on dəqiqə qaynar suda sterilizasiya edin və şirəni hunidən tökün.
- Konservanın rəfinə qoyun və kifayət qədər su tökün ki, yeməyin yarısı su hamamında olsun.
- 75 dərəcədə 30 dəqiqə isladın.
- Çıxarın və otaq temperaturunda soyumağa qoyun.
- Bütün qapaqların möhkəm bağlandığını yoxlayın, etiketləyin, sərin, qaranlıq yerdə saxlayın.
İpucu
Şəkərlə alınan düz şirəyə xoş şirinlik vermək üçün qaynada bilərsiniz. Niyə çili və ya darçın kimi ədviyyatlarla sınaqdan keçirməyəsiniz və şirələrinizə nəfis notlar bəxş edin.
