Daha çox bağlarda çoxlu miqdarda dadlı süfrə üzümləri yetişir. Çox vaxt ailə qısa müddət ərzində bütün meyvələri yeyə bilmir. Bəs bunları ləzzətli şirəyə çevirməkdən və bulyonu qaynadıb uzun müddət saxlamaqdan daha aydın nə ola bilər? Bunu necə edəcəyimizi bu məqalədə izah edirik.
Üzüm suyunu qaynadıb necə saxlamaq olar?
Üzüm şirəsini konservləşdirərək saxlamaq üçün yetişmiş üzüm, şəkər, limon suyu, butulkalar və avtomatik qoruyucu və ya soba lazımdır. Yuyulmuş üzümləri su ilə qaynadın, püre halına salın, ələkdən keçirin və suyu şəkərlə qızdırın. Şirəni butulkalara doldurun və konservdə 90 dərəcədə və ya sobada 180 dərəcə istilikdə 30 dəqiqə bişirin.
İnqrediyentlər və qablar lazımdı
İki şüşə 1 litrlik şirə üçün sizə lazımdır:
- 2 kq üzüm
- 450 ml su
- 75 – 1 litr sıxılmış şirəyə 100 q şəkər
- 2 sıçrama limon suyu
Sizə də lazımdır:
- qazan
- Əl blenderi
- Kətan parça və ya muslin uşaq bezi
- Kasa
- Huni
- Avtomatik konservləşdirmə maşını və ya soba
Doğru şüşələr
Vidalı qapaqlı birdəfəlik geniş ağızlı butulkalar saxlamaq üçün çox praktikdir. Alternativ olaraq, şüşə qapaq, rezin üzük və metal klipslə bağlanan geniş açılışı olan Weck şirəsi butulkaları uyğun gəlir.
İşlənmiş şüşələri təkrar istifadə etmək istəyirsinizsə, burulma qapağının möhürünün zədələnmədiyinə əmin olmalısınız.
Üzüm şirəsi hazırlayın
- Üzümü diqqətlə yuyun, xarab olmuş meyvələri ayırın, gövdəsini çıxarın.
- Suyu üzümlə birlikdə qazana qoyun.
- Bir qaynağa gətirin və təxminən iyirmi dəqiqə qaynadın.
- Bu arada butulkaları və qapaqları on dəqiqə qaynar suda sterilizasiya edin.
- Meyvə və suyu əl blenderi ilə qalın bir kütlə halına gətirin.
- Bezi qabın üzərinə qoyulmuş böyük bir ələk üzərinə qoyun.
- Şirəsi boşalsın və üzümləri yaxşıca sıxın.
- Şirəni yenidən qaynadıb şəkəri tökürük.
- Kristallar həll olunan kimi hunidən istifadə edərək butulkalara tökün.
- Dərhal bağlayın.
Üzüm suyunu qoruyun
Daha uzun saxlama müddəti üçün üzüm şirəsini əlavə olaraq saxlamaq məsləhətdir.
- Üzümü konservin toruna yerləşdirin.
- Qablar ən azı yarısı mayeyə batırılana qədər su tökün.
- 90 dərəcədə 30 dəqiqə isladın.
- Çıxarın, soyudun və bütün şüşələrdə vakuumun əmələ gəlib-gəlmədiyini yoxlayın.
Qazan yoxdursa şirəni sobada qaynada bilərsiniz:
- Butulkaları damcı qabına qoyun və iki-üç santimetr su əlavə edin.
- Fırına qoyun və 180 dərəcə qızdırın.
- Butulkalarda qabarcıqlar görünən kimi söndürün və üzüm şirəsini boruda daha 30 dəqiqə buraxın.
- Şüşə qaldırıcı ilə çıxarın və soyumağa icazə verin.
Şirəni ən azı altı ay saxlaması üçün sərin və qaranlıq yerdə saxlayın.
İpucu
Düdüklü sobanız varsa, üzümləri bişirmə qazanının süzgəc içərisinə yerləşdirə bilərsiniz. Vanadan buxar çıxdığını eşidənə qədər qaynadək gətirin. İstiliyi söndürün, ancaq qazanı üzərinə qoyun. Soyuduqdan sonra açın və yuxarıda göstərildiyi kimi suyu açın.
