Bir çox tərəvəz növləri, o cümlədən yerkökü artıq bütün il boyu mövcuddur. Nəticədə yerkökü saxlamaq bir qədər unudulub. Bununla belə, öz məhsulunuzu bu şəkildə qorumağa mütləq dəyər, çünki evdə konservləşdirilmiş yerkökü supermarketdəkilərdən qat-qat ətirli olur.
Kökləri necə saxlamaq olar?
Kök bişirmək üçün 1 kq kök, 1 l su, 80 q duz və 2 st şəkər lazımdır. Yerkökü soyun, dilimlərə kəsin, sterilizasiya edilmiş konserv bankalarına qoyun və üzərinə qaynar duzlu su tökün. Sonra ölçüsündən asılı olaraq 90 °C-də 90-120 dəqiqə bişirin.
Lazımi qablar
Xüsusi konserv qabına və ya sobaya əlavə olaraq müxtəlif dizaynlarda olan yerkökü saxlamaq üçün konserv bankalarına ehtiyacınız olacaq:
- Weck bankalar: Bunların qapaq və gövdə arasında rezin halqası var. Pişirmə prosesində qapaq metal kliplə bərkidilir.
- Qısqac bankaları: Bunlarla qapaq tel tutucudan istifadə edərək bankaya bərkidilir, rezin sızdırmazlıq halqası çıxarılır.
- Payız eynəkləri: Bunlar bükülən vida qapağına malikdir. Vakuum yaratmaq üçün onlar sərinləmək üçün tərs çevrilir.
Yeməyə mikrob düşməməsi üçün yerkökü əlavə etməzdən əvvəl konserv qabları 10 dəqiqə qaynar suda sterilizasiya edilməlidir.
Sarı çuğundurun konservi
Haşlanmış yerkökü üçün inqrediyentlərin siyahısı uzun deyil. Su və duzun miqdarını yeməyinizin ağırlığına uyğunlaşdırın:
Tərkibi:
- 1 kq kök
- 1 l su
- 80 q duz
- 2 st şəkər
Hazırlıq
- Kökləri axan suyun altında tərəvəz fırçası ilə yaxşıca təmizləyin.
- Kökləri soyun və uclarını kəsin.
- Uşaq köklərini bütöv bişirmək olar. Daha böyük yerkökü üçün qalınlığı 1 santimetrdən çox olmamalı olan dilimlərə kəsin.
- İstəsəniz yerkökü iki dəqiqə qaynadın. Bu addım konservləşdirilmiş yeməyi daha da uzun müddət saxlayacaq. Sonra dərhal soyuq su ilə yuyun.
- Bu vaxt duz və şəkərlə suyu bir qazanda qaynadın.
- Kökləri bankalara qoyun.
- İsti duzlu suyu üzərinə tökün. Üst hissədə ən azı iki santimetr enində kənar boşluq olmalıdır.
- Bankaları bağlayın və konservləşdirici maşının rəfinə qoyun. Onların bir-birinə toxunmasına icazə verilmir.
- Kök parçalarının ölçüsündən asılı olaraq 90 dərəcədə 90 – 120 dəqiqə oyanın.
Alternativ olaraq bankaları sobada da bişirə bilərsiniz:
- Bağlı bankaları damcı qabına qoyun və iki-üç santimetr su əlavə edin.
- Tini boruya itələyin və üst və alt istiliyi 175 dərəcəyə qoyun.
- Yeməkdə xırda qabarcıqlar görünən kimi onu söndürün və kökləri daha otuz dəqiqə isti sobada qoyun.
Bişdikdən sonra
- Eynək soyusun.
- Bunun üçün qapaqları alt-üst vidalanmış bankalardan istifadə edin.
- Qalxanı gevşetin və hər şeyin möhkəm bağlandığını yoxlayın.
- Burulma qabları ilə siz vakuumu qapağın bir qədər içəriyə çəkilməsi ilə tanıya bilərsiniz.
Qaranlıq və sərin yerdə saxlandıqda konservləşdirilmiş yerkökü 12-24 ay davam edəcək.
İpucu
Bişmiş yerkökü bişirərkən reyhan, nanə, tərxun və ya keşniş kimi ədviyyatlar əlavə etsəniz, xüsusi toxunuş alır.
