Təəssüf ki, brokolini soyuducuda uzun müddət saxlamaq olmur, çünki çiçəkləri bir neçə gündən sonra çiçək açır, saralır və getdikcə dadını itirir. Bu səbəbdən bu tərəvəzləri lazım gələrsə başqa üsullarla da saxlamaq məsləhətdir.
Brokolini necə saxlamaq olar?
Brokoli keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq üçündondurulmuş,bişirilmişvə yamayalanmış ola bilər saxlamaq. Tərəvəzlərin xırtıldayan yaşıl rəngini qorumaq üçün konservləşdirmədən əvvəl onları təmizləmək, doğramaq və ağartmaq çox vacibdir.
Brokolini niyə saxlamaq məsləhətdir?
Brokoliçiçəklərini açdığı üçünbir neçə gün ərzindəalındıqdan və ya yığıldıqdan sonra sarı, acı olur, ətirini və qidasını itirir.. Odur ki, dərhal istehlak etmək mümkün deyilsə, qorunmalıdır, çünki bu, keyfiyyətini çox itirmədən aylarca əlinizdə saxlamağa və üstünlüklərə görə istehlak etməyə imkan verir.
Brokolini necə düzgün dondurmaq olar?
Brokoli dondurucuya qoyulmazdan əvvəlyuyunvətəmizləyinSonra brokoli çiçək açırağardılmış, soyuq su ilə söndürülür vədondurucu torbasına qoyulur. Dondurucu çantanı hava keçirməz şəkildə bağlayın və əvvəlcədən havanı sıxın. İndi sadəcə tarixlə etiketləyin və brokolini dondurmaq üçün dondurucu çantanı dondurucuya qoyun.
Brokolini konservləşdirmədən əvvəl ağartmaq lazımdırmı?
Blanching bir az vaxt alır, amma mütləqələ yaxındırAğartma öldürürmikroblarıvə həmçininfermentləri deaktiv edir, hansı ki, məsələn, vitaminləri məhv edir və brokolinin rəngini dəyişir. Brokolini üç dəqiqə suda ağartmaq kifayətdir. Sonra sadəcə yivli qaşıqla çıxarın, süzün və buzlu su ilə yuyun. Buzlu su ilə söndürmək yemək prosesini qəfil bitirir.
Brokolini necə bişirirsiniz?
Brokoli bişirərkənyumaqvətəmizləməkvə yalnız bundan sonraduzlu sudailəbişirmə Yuyulduqdan və təmizləndikdən sonra brokolini duzlu suda təxminən üç-beş dəqiqə qaynadın. Sonra brokolini steril konserv bankasına qatlayın və üzərinə qaynar duzlu su tökün. Daha sonra brokoli sobada 95 °C-də möhürlənmiş bankada təxminən bir saat bişirilir.
Brokoli necə qıcqırdılır?
Brokolini mayalandırmaq üçün böyük, möhürlənmiş və sterilizə edilmişMason bankalazımdır ki, içinə brokkolinin qatlanması vəduzlu su ilə tökülməsi. Bu belə işləyir:
- Brokolini yuyun
- kiçik çiçəkləri kəsin
- Brokolini bankaya doldurun
- əgər varsa Bibər və ya yerkökü kimi digər tərəvəzləri, həmçinin ədviyyatları əlavə edin
- 30 q duz və 1 litr sudan duzlu su hazırlayın
- Tərəvəzlərin üzərinə stəkanın kənarına qədər duzlu suyu tökün
- Bankanı bağlayın (fermentasiya qapağı idealdır)
- bir-iki həftə mayalanmaya buraxın
Konservləşdirilmiş brokoli nə qədər davam edir?
Dondurulmuş brokoli temperaturdan asılı olaraq ən az altıdan on aya qədər qalacaq. Bişmiş brokolinin saxlama müddəti oxşardır və fermentləşdirilmiş brokkoli soyuducuda saxlandıqda ən az üç ay saxlayır.
İpucu
Gövdədən də istifadə etmək olar
Sapı atmaq lazım deyil, brokolini qorumaq üçün də istifadə edə bilərsiniz. Əvvəlcə qabığını soyun, sonra doğrayın.
