Ədviyyat bitkiləri çoxlu yeməklər verir və onlara xüsusi bir şey edir. Təəssüf ki, təzə otlar və ədviyyatlar uzun sürmür və ətirini tez itirir. Bununla belə, onları qurudaraq saxlamaq olar və bu proses çox vaxt onların dadını daha da artırır.
Ədviyyatları necə düzgün quruyursunuz?
Ədviyyatları qurutmaq üçün çiçəkləmədən qısa müddət əvvəl biçin, diqqətlə təmizləyin və havada, quruducuda və ya sobada 30-50 dərəcədə qurudun. Qurudulmuş ədviyyatları möhkəm bağlanmış qaranlıq qablarda saxlayın və istifadə etməzdən əvvəl silkələyin.
Hansı otları qurutmaq olar?
Qurutma üçün çox yaxşı:
- Oregano,
- Marjoram,
- Rozmarin,
- Kəklikotu,
- Lavanda,
- Dadlı
- Şüyüd toxumu,
- Caraway.
Amma siz bibər kimi bir çox başqa ədviyyatları da quruda və bu yolla ehtiyat toplaya bilərsiniz.
Ədviyyatlar nə vaxt yığılmalıdır?
Göyərtilərindən istifadə etmək istədiyiniz ədviyyat bitkiləri çiçəklənmək üzrə olanda ən ətirli dadını verir.
Şüyüd və ya kimyon kimi otlar üçün çiçəklər və ya toxumlardan istifadə olunur. Meyvələr öz rənginə çatdıqda bitkinin müvafiq hissələri kəsilir.
Təmiz ədviyyatlar
Yığıldıqdan sonra ədviyyatları havadar yerdə saxlayın və mümkün qədər tez emal edin:
- Sadəcə azca çirklənmiş otları yaxşıca silkələyin.
- Kobud kirləri nəm parça ilə təmizləyə bilərsiniz.
- Ədviyyatları yumaq istəyirsinizsə, onları zəif su axını altında saxlayın. Sonra diqqətlə ovuşdurun.
Qurumaqla konservasiya
Ədviyyatlar havada, quruducuda və ya sobada qurula bilər:
- Havada qurutma üçün göyərti buketlərə birləşdirin. Onları havalı, isti və kölgəli yerdə asın.
- Toxumlu ədviyyatlar və kiçik yarpaqları olan ədviyyatları səthə yayırıq.
- Biberlər üçün sapdan bir ip keçirin və qabıqları asın.
- Yarpaqlar sakitcə xışıltı verirsə, proses tamamlanmışdır. Ədviyyatdan asılı olaraq bu, üç və yeddi gün çəkir.
- Toxumlar daha sonra bitkinin digər hissələrindən asanlıqla ayrıla bilər.
Alternativ olaraq ədviyyatları sobada və ya dehidratorda istidən istifadə edərək quruda bilərsiniz. Cihazları 30 ilə maksimum 50 dərəcə bir temperaturda yandırın. Qurutma müddəti iki-dörd saatdır.
Ətrini qorumaq üçün ədviyyatları möhkəm bağlanmış qaranlıq qablarda saxlayın.
İpucu
Bişməzdən əvvəl qurudulmuş otları barmaqlarınızla xırdalamaq lazımdır. Texniki jarqonda “üsyankar” kimi tanınan bu proses zamanı tipik dad çıxarılır və güclənir.
