Xurma tərkibindəki yüksək lif və qiymətli maddələrə görə sağlam qəlyan altıdır. Sentyabrdan yanvar ayına qədər meyvələri təzə ala bilərsiniz. Təəssüf ki, müalicə olduqca zərifdir və tez xarab olur. Qurudulmuş xurma isə ən azı bir il yeyilə bilər. “Səhra çörəyini” evdə necə qoruya biləcəyinizi aşağıdakı məqalədən öyrənə bilərsiniz.
Xurmanı necə qurutmaq olar və nə qədər davam edir?
Xurmanı qurutmaq üçün ya günəşdə, ya da sobada 50-55 dərəcə istilikdə təxminən 26 saat quruta bilərsiniz. Qurudulmuş xurmanın saxlama müddəti ən azı bir ildir və hava keçirən qutuda saxlanmalıdır.
Quru xurma hazirlayin
Qurutma təxminən gavalı boyda olan meyvələrin suyunu iyirmi faizə endirir.
Günəşdə qurutma xurmaları
Yetişmiş xurma yığıldıqdan sonra ənənəvi olaraq istehsal edən ölkələrdə yerə qoyulur və günəşdə qurudulur. Bu, havanın gözəl və isti olması şərtilə, hətta bizim enliklərdə belə işləyir:
- Xurmanı axar suyun altında qısa müddətə yuyun.
- Günəşdə bir tort rəfinə qoyun.
- Meyvələr qabığı tutqun, bir az qırışmış və eyni zamanda yumşaq, qaymaqlı ətli olduqda qurudulur.
Xurma sobada və ya quruducuda qurudulur
Bu variantı seçsəniz, mütləq düzgün temperatura diqqət etməlisiniz. Əgər meyvəni çox isti qurudursanız, daxili nəm buxarlanmadan əvvəl xarici qabıq bərkiyəcək.
- Təzə, qüsursuz xurma diqqətlə yuyulur.
- 50 ilə 55 dərəcə arasında olan temperatur optimaldır.
- Qurutma müddəti təxminən 26 saatdır. Meyvənin ölçüsü və qalınlığından asılıdır. Buna görə də həmişə xurmaların kifayət qədər quruyub-qurumadığını yoxlayın.
Qurudulmuş xurma nə qədər davam edir?
Tərkibində şəkərin yüksək olması səbəbindən quru meyvələr ən az bir il saxlayır. Daha sonra şəkər kristallaşmağa başlayır və aroması azalır.
Tarixləri düzgün saxlayın
Təzə xurma sərin yerdə saxlanmalıdır. Meyvələri heç bir halda plastik qabda qablaşdırmamalısınız, çünki onlar tez xarab olacaqlar. Qurudulmuş meyvələri hava keçirən qutuda saxlamaq yaxşıdır.
İpucu
Uzun saxlama səbəbindən xurma çox sərtləşib quruyursa, sadəcə olaraq meyvələri ilıq suda və ya süddə islatmaq olar. Onlar mayeni hopdurur və yenidən xoş bir şəkildə yumşaq olurlar.
