Sentyabrda siz bunu artıq aydın hiss edirsiniz: payız yaxınlaşır. İndi növbəti bir neçə həftə ərzində yetişəcək hər şeyi toplamaq vaxtıdır. Xüsusilə pomidorların pik mövsümü indi. Bizim resept ideyalarımız sübut edir ki, qırmızı meyvələr salat və sousdan daha çox şey edə bilər.
Qeyri-adi yeməklər üçün hansı pomidor reseptləri var?
Bu iki orijinal pomidor reseptini sınayın: tam yetişmiş pomidordan şəkər, vanil qabığı və limon şirəsi konservləşdirilmiş pomidor mürəbbəsi və ya zəncəfil, armud, kişmiş, qəhvəyi şəkər və balzam sirkəsi ilə yaşıl pomidor turşusu. Hər iki fikir gündəlik həyatda ləzzətli dəyişiklik kimi idealdır.
Pomidor mürəbbəsi
İstər tam taxıl çörəyi, istərsə də pendir: pomidordan hazırlanmış mürəbbə, bəlkə də Aralıq dənizi ətrafında tətildə sınamış ola bilərsiniz. Çox toxumu və möhkəm əti olmayan bütün növlər, məsələn, Roma pomidorları və ya öküz ürəyi pomidorları bu resept üçün idealdır. Ətirli xoşunuza gəlirsə, mürəbbəni istəyə görə çili, reyhan və ya Provans otları ilə ədviyyat edə bilərsiniz.
Tərkibi
- 1, 5 kq tam yetişmiş pomidor
- 500 q konservləşdirilmiş şəkər 2:1
- 1 ədəd vanil lobya
- 1 limonun suyu
Hazırlıq
- Qazanda suyu qaynadın.
- Pomidorları bir kepçe ilə az-az tökün və bir dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.
- Meyvələri çıxarın və bir az soyumasını gözləyin.
- Pomidorların qabığını soyun, yarıya bölün, sapı və toxumlarını çıxarın.
- Küçələri doğrayın və ya çox incə bir tutarlılıq əldə etmək istəyirsinizsə, püre halına salın.
- Böyük bir qazanda pomidoru konserv şəkəri, sıyrılmış vanil pulpası və limon suyu ilə qarışdırın.
- Qapağı bağlayın və təxminən bir saat dəmlənməsinə icazə verin.
- Yenidən qarışdırıb qaynadın.
- Qarışdıraraq bir neçə dəqiqə qaynamağa başlayana qədər bişirin.
- Gel testi edin.
- Hazır olan mürəbbəsi isti qaynayan halda yaxşıca yaxalanmış bankalara tökün. Bağlayın və on dəqiqə tərsinə çevirin. Döndürün və sərinləyin.
Zəncəfilli yaşıl pomidor çotneyi
Təəssüf ki, bütün pomidorlar yetişməyə çatmır. Biz hələ də yaşıl meyvələrin kompost yığınına düşmək üçün çox yaxşı olduğunu düşünürük. Onlardan ızgara yeməklərlə gözəl uyğunlaşan ekzotik və son dərəcə aromatik çotney hazırlamaq üçün istifadə etmək olar.
Tərkibi
- 500 q yaşıl pomidor
- 1 böyük, tam yetişmiş armud
- 1 soğan
- 2 – 3 diş sarımsaq
- 3 sm zəncəfil
- 125 qr kişmiş
- 125 q qəhvəyi şəkər
- 150 ml yüngül balzam sirkəsi
- 1 st duz
- Yarım limonun suyu
Hazırlıq
- Armudun qabığını soyun, nüvəni çıxarın və zarlara kəsin.
- Sarımsağı, soğanı və zəncəfilin də qabığını soyun və incə doğrayın.
- Sirkə və limon suyu ilə bir qazana qoyun və yavaş-yavaş on dəqiqə qaynadın.
- Pomidorların qabığını soyun (tərəvəz qabığı ilə) və sapını kəsin.
- Kiçik kublara kəsin.
- Kişmişi yarıya bölün.
- Qazandakı ərzaqlara pomidor, kişmiş, şəkər və duz əlavə edib qarışdırırıq.
- Orta temperaturda qarışım qalın bir konsistensiya alana qədər təxminən 40 dəqiqə bişirin.
- Bir qaynağa gətirin və yaxşıca yaxalanmış stəkanlara tökün. Dərhal bağlayın.
İpucu
Yetişməmiş pomidorlar biftek ilə garnitür olaraq çox gözəl dad verir. Pomidor dilimlərini əvvəlcə una, sonra döyülmüş yumurtaya və ən sonda bir az duz və acı bibərlə qarışdırdığınız çörək qırıntılarına səpin.
