İlk şaxtalı günlərlə yabanı otlar nadir hala gəlir. Ancaq onlar hələ də mövcuddur: soyuqdan yorulmadan müqavimət göstərən və ya mülayim qışda təzə tumurcuqlar verən nümunələr. Yerin dərinliklərində gizlənmiş, hər cür köklər kəşf olunmağı gözləyir.
Qışda hansı yabanı otları tapıb istifadə edə bilərsiniz?
Qışda təzə, zərif yarpaqlı gicitkən, çobanyastığı, üyüdülmüş göyərti və turşəng kimi yabanı otlara rast gələ bilərsiniz. Dandelion, axşam primrose və ya horseradish kökləri də istifadə edilə bilər. Alternativ olaraq, yabanı otları dondurmaq və ya qıcqırmaq olar ki, qışda da olsun.
Qışda təzə yaşıl
Diqqətlə baxsanız tez görərsiniz: Təbiət hətta qışda da yaşıl olur. Həmişəkindən daha təvazökar və bəlkə də bir az daha gizli. Günlər nə qədər mülayim olsa, aşağıda sadalanan bir çox yabanı otlarla qarşılaşma ehtimalınız bir o qədər yüksəkdir. Onun yarpaqları xüsusilə zərifdir və yığıla bilər.
- Gicitkən
- Papatyalar
- Gundermann
- Yonca
- Sarımsaqlı xardal
- Cloveroot
- Pennigkraut
- Sorrel
- Ribwort Plantain
- toyuq otu
- Çəmən yatağı
- Meadow Foamweed
Qışda kök ləzzəti
Bütün yay boyu yabanı bitkilərin kökləri güclənib böyüyüb. Aşağıda sadalanan bitkiləri solmuş halda belə aydın tanıyan hər kəs kürəkdən istifadə edə bilər.
- Mugwort
- Geniş bağayarpağı
- zefir
- Anjelika
- Yer şabalıdı
- Böyük Burdock
- Balaca Bibernelle
- Zənbillər
- Horseradish
- Axşam Primrose
- Cloveroot
- Soapweed
- Ribwort Plantain
- Vəhşi Kök
İpucu
Ən maraqlısı şübhəsiz ki, dulavratotu və axşam primrozunun kökləridir. Bişirildikdə dadı şorbaya bənzəyir.
Soyuducudan yabanı otlar
Qışda yeməli yabanı otları həmişə şaxtalı soyuqda meşədə və ya çəmənliklərdə toplamaq lazım deyil. Bəzi növlər onsuz da ilin bu vaxtında təzə görünə bilməz. Sadəcə olaraq, tədarük demək olar ki, qeyri-məhdud olan yazda bol yabanı ot toplayın.
Təzə yığılmış yabanı otları dondurub saxlama müddətini 12 aya qədər uzada bilərsiniz. Demək olar ki, bütün növlər dondurucuda qalmaq üçün uyğundur. Beləliklə, yığım müddətinizdən kənar tədarük boşluğu bağlanır.
Fermentasiya edilmiş yabanı otlar
Yabanı otları toplamaq asan olduğu halda yayda mayalandıra bilərsiniz. Fermentasiya qazanı, yaxşı göbələk və ya bakterial mədəniyyətlər və bir az duz, sizə lazım olan hər şey budur. Yabanı otlar öz qiymətli inqrediyentlərini saxlayır və yaxşı dada malikdir.
İpucu
Qış üçün bəzi yabanı otları quruda bilərsiniz. Bu, adətən çay hazırlamaq üçün istifadə olunarsa tövsiyə olunur.
