Xiyar salatını sevirsinizsə, o zaman xiyar yığımında özünüz xiyar saxlamağa çalışmalısınız. İlan xiyarını hazır xiyar salatı kimi konservləşdirmək olar.
Xiyar salatı necə olar?
Xiyar salatını hazırlamaq üçün təxminən 2 kq xiyar, duz, təzə şüyüd, 1/4 l yumşaq balzam sirkəsi və 250 q şəkər lazımdır. Xiyarları dilimlərə kəsin, duz əlavə edin və onları dik buraxın. Su, sirkə, şəkər və duzdan bir həlim hazırlayın. Kavanozları sterilizasiya edin, xiyar və şüyüd tökün və isti bulyon ilə örtün. Daha sonra avtomatik qoruyucuda 85 dərəcə və ya əvvəlcədən isidilmiş sobada 100 dərəcə 30 dəqiqə bişirin.
Stəkanda xiyar salatı
İlan xiyarlarının çox vaxt həqiqətən baha olduğu qış aylarında xiyar salatı ehtiyatından istifadə etmək xoşdur. Xiyar dilimləri yeməyə hazırdır və yalnız yağ və istiotla ədviyyat etmək lazımdır. Altı banka xiyar salatını saxlamaq istəyirsinizsə, sizə lazım olacaq:
- təxminən iki kilo xiyar
- Duz
- təzə şüyüd
- Seçdiyiniz 1/4 l sirkə, tercihen yumşaq balzam sirkəsi
- 250 q şəkər
- Əvvəlcə stəkanı hazırlayın. Bankaları, qapaqları və rezin halqaları qaynar suda sterilizasiya edin.
- Stəkanları təmiz çay dəsmalının üzərinə süzün.
- Xiyarları yuyun.
- Öz bağınızdan olan xiyar və orqanik xiyarlar üçün qabığını üzərində saxlamaq olar.
- Xiyarları dilimləyicidən istifadə edərək dilimlərə kəsin.
- Dilimləri ələkdən keçirib duz səpin.
- Xiyarları yarım saatdan bir saata qədər otursun ki, artıq su çölə çıxsın. Bu o deməkdir ki, xiyar qaynadılanda al dente qalır.
- Bu arada su, sirkə, şəkər və duz ehtiyatını bişirin. Bulyona bibər əlavə etməyin, xiyar çox ədviyyatlı olardı. Buna baxmayaraq bulyondan dadın.
- Xiyarları yenidən axar suyun altında yuyub süzün.
- İndi xiyar dilimlərini təmiz bankalara qoyun.
- Şüyüd yuyun, doğrayın və xiyarların üzərinə qoyun.
- Xiyar qablarının kənarına qədər isti suyu doldurun. Xiyar tamamilə maye ilə örtülməlidir.
- Bankaları bağlayın və konservin içində 85 dərəcədə 30 dəqiqə bişirin. Siz də qədəhlərinizi əvvəlcədən isidilmiş sobada 100 dərəcə 30 dəqiqə bişirə bilərsiniz.
Xiyar salatını hazırlamaq istəyirsinizsə, xiyarları qaba qoyun, bir az yağ əlavə edin və istiot əlavə edin.
