Zucchinis balqabaq ailəsinə aiddir və adətən yayda yaxşı məhsul verir. Çoxlu meyvələr qısa müddətdə yetişir və emal edilməlidir. Bağdakı şirin və turş balqabaqları qışda dadlı garnitür kimi də yemək olar.
Şirin və turş balqabağını necə saxlamaq olar?
Şirin və turş balqabağı saxlamaq üçün əvvəlcə sirkə, su, şəkər, duz və ədviyyatlar qaynadılır. Balqabaq və bəlkə bibər əlavə edin və onları qısa müddətə bişirin. Tərəvəzləri və qaynar bulyonu bankalara doldurun və onları qorumaq üçün bağlayın.
Düzgün bişirmək necə
Zucchini emal etməyin müxtəlif üsulları var. Məsələn, onları püresi və ya hazır yemək kimi dondurmaq olar. Balqabaq parçalarını gözəl və möhkəm saxlayan əla alternativ onları şirin və turş sirkəli bulyonda marinat etməkdir. Təxminən iki kilo təzə balqabaq üçün sizə bir kilo soğan da lazım olacaq, əgər yaşıl, qırmızı sevirsinizsə və sarı bibər, ¾ l sirkə, ədviyyatlar (xardal toxumu, zerdeçal, kərəviz yarpağı, şüyüd, keşniş, ətirli bibər toxumu, şüyüd toxumu, ardıc giləmeyvə və mixək) və təbii ki, duz, həmçinin bir az şəkər.
- Əvvəlcə bankalarınızı sterilizasiya edin. Onları qaynadın və ya 100 dərəcə qızdırılmış sobaya on dəqiqə qoyun.
- İndi balqabaqları yuyun.
- Gövdəyi və çiçək əsasını çıxarın.
- Zucchini dilimlərə və ya dilimlərə kəsin.
- Çox qalın nümunələri emal edin. Balqabağı yarıya bölüb özəyini qaşıqla çıxara bilərsiniz.
- Soğanların qabığını soyun və üzüklərə kəsin.
- Sirkə, 250 ml su, şəkər, duz və digər bütün ədviyyatları böyük bir qazana qoyun və hər şeyi qaynadək gətirin.
- Zucchini (istəyərsinizsə hazırlanmış bibər) əlavə edin və beş dəqiqə bişirin.
- Yivli qaşıqla balqabaqları (həmçinin bibərləri) çıxarın və onları soğan halqaları ilə növbə ilə bankalara yerləşdirin.
- İsti bulyonu stəkanın kənarından bir az aşağı olan tərəvəzlərin üzərinə tökün, hər stəkana bir neçə ədviyyat daxil olduğundan əmin olun.
- Kavanozları bağlayın və vakuum yaratmaq və içindəkiləri qorumaq üçün onları ters çevirin.
- Kavanozları soyuduqdan sonra sərin və qaranlıq yerdə saxlayın.
Tərəvəzlər bankadadırsa və hər şey möhürlənibsə, bankaları sobada və ya konservləşdirici maşında da konservləşdirə bilərsiniz. Qoruyucu çaydanda bankaları bir-birinə çox yaxın qoymayın və bankaların yarısına qədər su tökün. Balqabağı təxminən 30 dəqiqə 85 dərəcədə bişirin. Eynəklərin çaydanda bir qədər soyumasına icazə verin və tam soyuması üçün onları dəsmalın altına qoyun.
Fırında oyanırıq, 90 dərəcəyə qədər qızdırırıq. Eynəkləri damcı qabına qoyun, 2 sm su əlavə edin və qabı sobaya qoyun. Burada da 90 dərəcədə yarım saat bişirin. Kavanozları bir az açılmış sobada bir müddət soyumağa icazə verin. Tamamilə soyumaq üçün eynəkləri iş masasının üzərindəki bir parça altına qoyun.
