Meşədən və ya öz bağınızda yetişdirilən qaragilədən alınan qaragilələrin dadı ən təzədir. Siz daha çox miqdarda qaragilə saxlaya bilərsiniz, əks halda onların saxlanma müddəti qısadır və beləliklə onları daha uzun müddətə saxlaya bilərsiniz.
Qaragiləni qaynadıb necə saxlamaq olar?
Böyrəkləri qaynadıb daha uzun müddət saxlamaq olar. Bunun üçün təzə, təmiz giləmeyvələri stəkanlara tökün, üzərinə qaynar şəkərli su tökün və sobada 80 dərəcə 20 dəqiqə qızdırın. Sonra bankaları bağlayın və sərin, qaranlıq yerdə saxlayın.
Hər zaman mümkün qədər təzə emal edin
Böyrəkləri əvvəlcə soyuducuda və ya otaq temperaturunda günlərlə saxlasanız və sonra onları yalnız kif görünməyə başlayanda təcili həll yolu kimi emal etsəniz, özünüzə pis xidmət etmiş olarsınız. Qaynadılmış yaban mersini ilə belə maksimum dad təcrübəsini təmin etmək üçün onlar həmişə seçildikdən sonra mümkün qədər tez emal edilməlidir. Əgər ləzzətli giləmeyvə bütün koldan təzə istehlak və ya tort reseptlərində emal üçün istifadə edilə bilmirsə, onları aşağıdakı məhsullara emal etmək olar:
- böyük şnapps
- şirəyə
- mürəbbə və ya püresi ilə
- giləmeyvə kompotuna
Giləmeyvələri düzgün hazırlayın
Giləmeyvələr yığarkən onların dad keyfiyyətinə və tutarlılığına fikir vermək lazımdır. İdeal olaraq, tam yetişmiş meyvələri səhər tezdən, şehdən və gecənin sərinliyindən hələ də sulu olanda seçin. Sonra giləmeyvələri yumadan əvvəl çeşidləyin və bişirmədən və ya dondurmadan əvvəl əzilmiş və ya qüsurlu meyvələri və qalan gövdələri ayırın. Konservləşdirmədən əvvəl birbaşa yuyarkən meyvələr mümkün qədər qurudulmalıdır ki, onların üzərində qalan yuyucu su tələb olunan resept miqdarlarını saxtalaşdırmasın.
Qaragilələri ehtiyatla qaynadıb qoruyun
Konservasiya edərkən fərdi zövqünüzə görə müxtəlif prosedurlar və reseptlər olur. Qaragilə şəkərli su ilə ən azı 4 dəqiqə qaynadıla bilər və sonra bankalara tökülə bilər. Meyvələr qaynar şəkərli su ilə tökülsə və sonra sobada təxminən 20 dəqiqə 80 dərəcəyə qədər qızdırılsa, daha yaxşı formada qalır. Bankaları bağladıqdan sonra əvvəlcə qapaq tərəfinə çevirmək lazımdır ki, bankada hava təbəqəsi olmasın və beləliklə kif əmələ gəlməsi riski olsun. Konservləşdirilmiş qaragilə adətən sərin, qaranlıq zirzəmidə bir ilə qədər saxlanılır.
Məsləhətlər və Hiylələr
Artıq qaragilə də kifayət qədər vaxt olmadığı təqdirdə məhsul yığımı mövsümündə tez bir zamanda satışda olan taxılla qarışdırıla bilər. Təxminən dörd- altı həftədən sonra spirt qaragilədən rəng və ləzzətləri udur və təravətləndirici yay içkiləri üçün əsas kimi uyğundur.
