İstiridyə göbələkləri - bütün göbələklər kimi - çoxlu su ehtiva etdiyi üçün işığa, istiyə və təzyiqə həssas reaksiya verir və buna görə də uzun müddət dayanmır. Soyuducuda düzgün saxlama, eləcə də qurutma və dondurma kimi mühafizə üsulları saxlama müddətini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra bilər.
Oster göbələkləri nə qədər davam edir?
Oyster göbələkləri soyuducuda 4 günə qədər, dondurucuda 6 aya qədər saxlanıla və ən azı 1 il qurudula bilər. Təzə göbələklər təmiz parçaya bükülüb tərəvəz çekmecesində, dondurulmuş göbələklər isə dondurulmuş halda saxlanmalıdır.
Təzə istiridyə göbələklərinin soyuducuda saxlama müddəti
İstiridyə göbələklərini supermarketdən almısınızsa, evə çatanda dərhal plastik qablaşdırmanı çıxarın. Bu, hava mübadiləsinin qarşısını alır və göbələklərin "tərləməsini" təmin edir - nəticədə çox qısa müddətdə kif əmələ gəlir. Bunun əvəzinə göbələkləri təmiz, quru parçaya sarın və soyuducunun tərəvəz bölməsinə qoyun. Onları əvvəlcədən təmizləməyin və ya kəsməyin, ancaq bu işi yalnız hazırlıqdan dərhal əvvəl edin. Bu şəkildə saxlanılan dadlı göbələklər dörd günə qədər saxlanılır. Lakin soyuducunu çöldə qoysanız, bir gün ərzində istiridyə göbələklərini emal etməlisiniz.
Oster göbələklərini dondurmaqla daha uzun müddət dayanmasını təmin edin
Oyster göbələkləri də çox yaxşı dondurula bilər və dondurucuda (soyuducunun dondurucu bölməsində deyil!) ən azı mənfi 18 °C temperaturda altı aya qədər davam edəcək. Yeməli göbələkləri dondurmağın ən yaxşı yolu budur:
- İstiridyə göbələklərini fırça və kağız mətbəx dəsmalı ilə diqqətlə təmizləyin.
- Göbələkləri axar suyun altında qısa müddətə də olsa yumayın!
- Çap işarələrini və digər zədələnmiş yerləri kəsin.
- Göbələkləri dişləyəcək qədər doğrayın.
- İstiridyə göbələklərini dondurmadan əvvəl ağartmayın!
- çiy, hazırlanmış istiridyə göbələklərini əvvəlcədən soyudulmuş dondurucuda şokda dondurun.
Qurudulmuş istiridyə göbələkləri xüsusilə uzun raf ömrünə malikdir
Qurudulmuş istiridyə göbələkləri isə ən azı bir il saxlanıla bilər və təzə və ya dondurulmuş göbələklərdən fərqli olaraq hətta ətir qazana bilər. Göbələkləri quruducuda qurutmaq daha yaxşıdır, lakin standart soba da çox uyğundur.
- Oster göbələklərini təmizləyin və nazik dilimlərə kəsin.
- Qurutma üçün nəzərdə tutulan göbələkləri qısa da olsa yumayın!
- Sobanı maksimum 70 °C-ə qədər 50 dərəcəyə qədər qızdırın.
- Göbələkləri qabartma kağızı olan nimçəyə boş-boş düzün.
- Tini sobaya qoyun.
- Qapı ilə sobanın arasına taxta qaşıq və ya buna bənzər bir şey sıxın ki, kiçik bir boşluq qalsın.
- Bir neçə saat quru göbələk.
İpucu
Qurudulmuş göbələkləri qablaşdırmadan əvvəl onların tərkibində nəmlik olmamasına əmin olun. Əks halda onlar çox tez qəlibləşəcək və artıq istifadə edilə bilməz.
