Oyster göbələkləri və ya istiridyə göbələkləri çox dadlı yeməli göbələklərdir, səbəbsiz yerə “dana göbələyi” ləqəbi verilmir. Göbələklər dekabr-mart ayları arasında əsasən fıstıq və palıd ağaclarında tapıla bilər, lakin evdə də asanlıqla yetişdirilə bilər. Ancaq özünüz toplayın, böyüdün və ya supermarketdə satın alın: istiridyə göbələklərində tez-tez ağ tüy tapa bilərsiniz. Lakin bu, sağlamlıq üçün təhlükəli olan kif deyil.
İstiridyə göbələklərində ağ kif təhlükəlidirmi?
İstiridyə göbələklərinin üzərindəki ağ tüy zərərli kif deyil, yeməli göbələk miselyumudur. Göbələklər təzə və sağlam göründükcə, yemək təhlükəsizdir. Duyğulu və ya xoşagəlməz qoxusu olan xarab göbələklərlə diqqətli olun.
İstiridyə göbələklərində ağ kif təhlükəlidirmi?
Çoxsaylı incə saplarla meyvə gövdələrindən keçən istiridyə göbələklərindəki ağ tük kif deyil. Bunun əvəzinə, uyğun şəraitdə yetişmiş istiridyə göbələklərinin sporlarından böyüyən və yeni göbələk şəbəkəsini inkişaf etdirən əsl göbələk, miselyumdur. Bu miselyum heç bir problem olmadan yeyilə bilər - həqiqi kifdən fərqli olaraq, zəhərli deyil və başqa bir şəkildə sağlamlığa təhlükə yaratmır. Siz sadəcə ağ ipləri quru parça ilə silə və ya sadəcə bişirə bilərsiniz - onlar daha sonrakı qabda görünməyəcək, çünki onlar əriyəcəklər.
Oster göbələkləri nə vaxt atılmalı
İstiridyə göbələkləri təkcə miselyumla örtülmürsə, həm də ümumiyyətlə pis görünürsə, onları dərhal məhv etməlisiniz. Təzə göbələklər xırtıldayan, sağlam görünür və xoş, göbələk qoxusuna malikdir. Amma bunun əvəzinə
- qoxu güclü və ya xoşagəlməz
- artıq təzə görünmür
- amma çoxlu qara nöqtələri var
- palçıqlı və çürük ləkələri var
- bəlkə də rəngli və ya tünd aşağı ilə örtülmüş,
onları dərhal məişət tullantıları və ya kompostla birlikdə atmalısınız. Bu halda, onlar əslində xarab olurlar və onları hazırlayıb yeyirsinizsə, qida zəhərlənməsi riski ilə üzləşərsiniz. Yeri gəlmişkən, göbələklərdəki tipik kif ağ deyil, adətən qara, qəhvəyi və ya yaşıl rəngdədir - hansı növdən asılı olaraq.
Oster göbələklərini düzgün saxlayın
Təzə istiridyə göbələklərinin qəliblənməsinin və ya tez xarab olmasının qarşısını almaq üçün ya dərhal hazırlamalı, ya da düzgün saxlamalısınız. Sərin, quru və qaranlıq yerdə saxlanılan istiridyə göbələkləri soyuducunun tərəvəz çekmecesində ən yaxşı şəkildə saxlanılsa da, üç günə qədər davam edəcək. Göbələklərin nəfəs alması lazım olduğundan, onları plastik qablara və ya Tupperware qablarına qablaşdırmamalı və ya folqa ilə bükməməlisiniz. Bunun əvəzinə onlar təmiz və quru pambıq və ya kətan parça ilə sarılmalıdır.
İpucu
Göbələklər də qoxuları çox tez mənimsədiyindən, təzə istiridyə göbələklərinin sıx qoxulu pendir və kolbasaların yanında yer yoxdur. Əks təqdirdə göbələkləriniz tez bir zamanda Rokfor və ya salami dadına düçar olacaq.
