Almaniyada mövcud olan ot göbələklərinin hamısı ənənəvi və ya üzvi göbələk mədəniyyətindən gəlir. Pleurotus eryngii-nin görünüşü və dadı ilə çox oxşar olan porcini göbələkindən fərqli olaraq, kral istiridyə göbələyi sadə saman üzərində becərilə bilər. Əsasən Avropanın cənub və cənub-qərbində yaşayan göbələk təbiətdə ilk növbədə çətirli bitkilərin ölü köklərində inkişaf edir. Bütün göbələklər kimi, təzə king istiridyə göbələkləri də mümkün qədər tez emal edilməlidir.
Kral istiridye göbələklərində kif olduğunu necə tanıya bilərəm?
Kral istiridyə göbələklərində kifləri qara və ya digər atipik rəngindən, xoşagəlməz qoxusundan və çürük və ya yağlı ləkələrindən tanıya bilərsiniz. Bunun əksinə olaraq, miselyum ağ, hörümçək toruna bənzəyir və heç bir xoşagəlməz qoxusu yoxdur.
Kif yoxsa miselyum?
Əsasən, kif və miseliyanı – adətən yer altında böyüyən göbələk şəbəkəsini bir-birindən ayırmaq olduqca asandır. Miselyum həmişə ağ rəngdədir və hörümçək toruna bənzər, incə quruluşa malikdir. Bəzən təzə görünən və hələ də yaxşı vizual və qoxu təəssüratı yaradan göbələklərdə bir neçə saat ərzində görünür. Miselyumun koloniyası olan göbələklər xoş qoxuya malikdir və çürük ləkələri yoxdur. Kalıp, əksinə, adətən tamamilə fərqli bir rəngə malikdir və çox vaxt qara olur. Bundan əlavə, kiflənmiş göbələklər xoşagəlməz iy verir və artıq iştahaaçan təzə görünmür. Lütfən, bu nümunələri dərhal tullayın və onları yenidən hazırlamayın: əks halda, xoşagəlməz göbələk zəhərlənməsi riski daşıyırsınız.
Göbələklər hələ təzədir?
Bu xüsusiyyətlərdən yoluxmuş padşah istiridyə göbələklərinin hələ təzə olub-olmadığını müəyyən edə bilərsiniz:
- Göbələklər hələ də xoş göbələk iyi verir, “iy vermirlər”.
- Göbələklər hələ də çöldən təzə görünür və çürük və ya yağlı ləkələri yoxdur.
- Qapağın və gövdəsinin əti elastikdir.
- Qapaq və gövdə hələ də eyni, sağlam rəngdədir.
- Əti vahid rəngdədir.
Kriteriyalar düzgündürsə, çəkinmədən göbələklərdən istifadə edə bilərsiniz.
Ot göbələklərini düzgün saxlayın
Kral istiridye göbələklərinin əslində kiflənməsinin və ya xarab olmasının qarşısını almaq üçün ya dərhal emal etməlisiniz, ya da düzgün saxlamalısınız. Bu göbələklər soyuducunun tərəvəz çekmecesində səkkizdən on günə qədər saxlanıla bilsə də, belə bir uzunluq gözləyirsinizsə, dondurma kimi daha davamlı üsulları seçməlisiniz. Digər tərəfdən, göbələkləri sadəcə bir və ya iki gün saxlamaq istəyirsinizsə, onları təmizlənmiş, lakin kəsilməmiş şəkildə nəm pambıq və ya kətan parça ilə sarın. Soyuducuda ayrı-ayrı göbələklər havadar olmalı və əzilməməlidir.
İpucu
Kral istiridye göbələklərinin üzərindəki göbələk miselyumunu yeyə və ya kəsib öz göbələklərinizi yetişdirmək üçün istifadə edə bilərsiniz.
