Göbələk Almaniyada becərilən göbələklər arasında birinci yerdədir. Hər il təxminən 64.000 ton istehsal olunur və əsasən konservləşdirilmiş məhsullar, qaymaqlı souslar və pizzada bitir. Ancaq çəmən göbələklərini özünüz toplamaq istəyirsinizsə, zəhərli həmkarları ilə çox tanış olmalısınız. Evdə, göbələklər daha sonra təmizlənir və daha da emal olunur - bütün göbələklər kimi, göbələklər də uzun sürmür.
Çəmən göbələklərini necə düzgün təmizləyirsiniz?
Çəmən göbələklərini təmizləmək üçün onları yumaq olmaz. Bunun əvəzinə sapı kəsin, hər hansı qara və ya qəhvəyi ləkələri çıxarın və göbələkləri mətbəx dəsmalı və ya göbələk fırçası ilə yaxşıca ovuşdurun. Orda vitaminlər çox olduğu üçün qabığını çıxarmaq olmaz.
Çəmən göbələklərini tapın və düzgün biçin
Çəmən göbələyi xüsusilə yay tufanlarından sonra çəmənliklərdə və qazonlarda bitir. Bununla belə, süni mayalanmaya dözmür, buna görə şansınızı xüsusilə “köhnə” və ya üzvi əkinçiliklə məşğul olan bölgələrdə sınamalısınız. Bununla belə, yığarkən gizlənən təhlükələr var: Çəmən göbələkindən əlavə, çəhrayı və qocalanda qəhvəyi lamelləri olan başqa növlər də var. Zəhərli karbol göbələyinin aşağı gövdə əti kəsildikdə xrom sarıya çevrilir və bu göbələk də karbolik, gips və ya “xəstəxana” iyi verir. Çəmən göbələyinin xüsusilə gənc, qapalı nümunələri ölümcül zəhərli ölüm papağı göbələyinin ağ nümunələri ilə qarışdırıla bilər. Bu səbəbdən göbələkləri hər zaman yerdən ehtiyatla bükməli və heç vaxt gövdəsini kəsməməlisiniz - siz zəhərli göbələkləri gövdənin qalınlaşmış dibindən tanıya bilərsiniz.
Çəmən göbələyi necə təmizlənir
Qanimətlə evə gələndə dərhal onları təmizləməlisən. Bəzi meşə göbələklərindən fərqli olaraq, çəmən göbələkləri yuyulmamalıdır, çünki onlar çox tez suyu udur və sonra dadsızlaşır. Bunun əvəzinə aşağıdakı kimi davam etmək daha yaxşıdır:
- Kiçik kəsmə bıçağı, kəsmə taxtası və mətbəx dəsmalları toplayın.
- Öncə göbələklərin sapını kəsin.
- Sonra qara və ya qəhvəyi ləkələri kəsin.
- Göbələklərin qabığını soymaq lazım deyil - qabığın altında çoxlu vitaminlər var.
- İndi mətbəx dəsmalını götürün və hər göbələyi ayrı-ayrılıqda yaxşıca ovuşdurun.
- Mətbəx dəsmalının yerinə göbələk fırçası da istifadə edə bilərsiniz.
Sonra göbələkləri istədiyiniz kimi emal edə bilərsiniz.
Çəmən göbələklərinin emalı
Göbələkləri dərhal təzə hazırlamaq yaxşıdır, çünki onları çiy halda soyuducuda saxlasanız, bəxtiniz gətirsə, bir neçə gün dayanacaq. Göbələkləri dilimləmək və dondurmaq olar, sonra onları təzə göbələk kimi istifadə edə bilərsiniz. Göbələkləri qurutmaqla, duzlamaqla və hətta qaynadmaqla da qorunmaq olar.
İpucu
Supermarketdə mövcud olan becərilən göbələklər ayrı bir növə, iki sporlu Egerlingə (həmçinin Champignon de Paris adlanır) aiddir. Zirzəmidə aşılanmış substrat topları üzərində yetişdirilə bilər, onu hazır məhsul kimi ala bilərsiniz.
