Bir xardal bitkisi 25.000-ə qədər toxum verə bilər. Bəs toxumların məhsula hazır olduğunu necə bilirsiniz? Xardalınızı nə vaxt və necə yığacağınızı və onu ən yaxşı şəkildə necə saxlayıb emal edəcəyinizi öyrənin.
Xardalı nə vaxt və necə yığmalıyam?
Xardal yarpaqları bütün il boyu yığıla bilər, noxud boyda xardal toxumları isə sentyabr/oktyabr aylarında yığılmağa hazırdır. Bir podu silkələyirsinizsə və cingilti eşidirsinizsə, məhsul yığımı vaxtıdır. Qurutmadan, saxlamadan və ya emal etməzdən əvvəl gövdələri kəsin və toxumları qabıqlardan ayırın.
Xardal yarpaqlarının yığılması
Xardal yarpaqları əkindən bir neçə həftə sonra praktik olaraq bütün il boyu yığıla bilər. Xardal bitkisinin böyüməyə davam etməsi və sizi dadlı yarpaqlı göyərti ilə təmin etməyə davam etməsi üçün yalnız xarici yarpaqları çıxarmaq mantiqidir. Yarpaqları salatlarda, həm də şorbalarda və ya digər isti yeməklərdə istifadə edilə bilər. Yeməyə yüngül xardal dadı verirlər.
Xardal çiçəklənməyə başlayarsa, yarpaq yığımı dayandırılmalıdır, çünki çiçəklərin əmələ gəlməsi xardal bitkisinə çox enerji və qida sərf edir ki, bu da yarpaqlardan xaric olur., belə ki, onlar qida dəyərini və aromasını itirirlər. Çiçəkləndikdən sonra yarpaqlar ölməyə və toxum əmələ gəlməsinə başlayır. Xardal yarpaqlarından yaşıl peyin kimi istifadə etmək istəyirsinizsə, siz də çiçəkləmə zamanı və ya qısa müddət sonra və bütün böyümə fazası boyunca yığa bilərsiniz.
Xardal toxumlarının yığılması
Noxud boyda xardal toxumları qabıqlarda böyüyür və adətən sentyabr/oktyabr aylarında yığmağa hazır olur. Göbələklər yığmağa hazır olduqda, onlar quru və açıq sarı rəngdədir. Toxumların yetişdiyinə əmin olmaq üçün qabıqlardan birini silkələyin: cingildəyir? O zaman məhsul yığımı vaxtıdır!Məhsul yığarkən aşağıdakıları edin:
- Budaqları qabıqlarla birlikdə kəsin.
- Onları jüt torbaya və ya başqa davamlı materialdan hazırlanmış kisəyə qoyun.
- Çantanı daşa və ya divara vurun ki, qablar partlasın.
- Toxumları torbadan yığıb boşqaba və ya başqa düz qaba qoyun.
- Bütün qabıqlar açılana və ya hələ də əl ilə bağlı olan qablar açılana qədər prosesi təkrarlayın.
- Xardal toxumlarını dörd həftə quru yerdə (məsələn, radiatorda) qəzet və ya oxşar yerdə qurutun ki, bütün qalıq nəm çıxsın.
- Toxumları birbaşa emal edin və ya qapalı qaba qoyun və sərin, qaranlıq yerdə saxlayın.
Xardal toxumlarının emalı
Xardal toxumunu sadəcə üyüdüb xardal etmək olmaz. Onlar həmçinin yeməklər üçün ədviyyat kimi istifadə edilə bilər, məsələn:
- Xardal xiyar
- Roulades
- Karri
- turşu balqabaq
- xiyar salatı
- Ət yeməkləri
İpucu
Alternativ olaraq xardal toxumlarını qabıqları da daxil olmaqla quruda və yalnız dörd həftədən sonra ayıra bilərsiniz.
