Yəqin ki, siz yalnız at quyruğunu, xüsusən də çöl at quyruğunu bağda alaq otu kimi tanıyırsınız. Ancaq yabanı bitkini də yeyə bilərsiniz. Çöl qatırquyruğunun dadı necədir və tumurcuqları necə hazırlamaq olar?
At quyruğunu yeyə bilərsinizmi və yeməklərdə necə istifadə etməli?
Çöl at quyruğu qəhvəyi və yaşıl tumurcuqlardan, həmçinin sporlu tumurcuqlardan istifadə etməklə yeyilə bilər. Bunlar salatlarda, tərəvəz yeməklərində, smoothies və çaylarda hazırlana bilər və tərkibində silisium oksidi, taninlər və flavonoidlər kimi qiymətli maddələr var.
Atquyruğunun tərkibində çoxlu qiymətli maddələr var
At quyruğu minerallarla çox zəngindir. Bitkinin təxminən on faizi bu vacib qidalardan ibarətdir. Bunun əksəriyyəti saç və dişlərin sağlamlığına xüsusilə müsbət təsir göstərən silisiumdan ibarətdir.
Atquyruğunun tərkibində taninlər, kalium, efir yağları və flavonoidlər də var.
Bu yeməklərdə qatırquyruğu yeyib içə bilərsiniz
- Salat
- Tərəvəz
- Smoothies
- Çaylar
Çöl qatırquyruğunun hansı hissələri yeməli olur?
Çöl at quyruğunun qəhvəyi və yaşıl tumurcuqlarını yeyə bilərsiniz. Spora tumurcuqları da yeməli olur. Qulançar və ya göbələk kimi hazırlanır və həmçinin turşuya da qoyula bilər.
Bəzi bilicilər hətta müxtəlif tərəvəz yeməklərinə əlavə etdikləri kökləri yüksək qiymətləndirirlər.
Smoothie içməyi sevirsinizsə, bir neçə budaq çöl qatırquyruğu əlavə edə bilərsiniz.
Çölün qatırquyruğunun dadı belədir
Qəhvəyi tumurcuqlar yumşaqdır və yüngül göbələk ətirlidir. Yaşıl tumurcuqlar isə çox acıdır və çox dadlı deyil. Onları yemək üçün acı maddələri yumaq üçün bir saat axar suya qoyun.
Çöl qatırquyruğu ilə bataqlıq qatırquyruğunu qarışdırmayın
At quyruğu yığarkən diqqətli olmaq lazımdır. Çöl at quyruğu və bataqlıq at quyruğu çox oxşar görünür. Bitkilərlə tanış deyilsinizsə, təhlükəsiz tərəfdə olmaq üçün özünüzlə şəxsiyyət kitabçası götürün (Amazon-da €26.00). Yaxşı göstərici odur ki, çöl at quyruğunda spor tumurcuqları və yay tumurcuqları eyni vaxtda böyümür.
Yalnız çöl qatırquyruğu yeyilə bilər. Bataqlıq qatırquyruğunda isə toksinlər var ki, onların bəziləri zəhərlənmənin ağır əlamətlərinə səbəb ola bilər.
Çöl qatırquyruğu yaz və yay aylarında iyul ayına qədər yığılır. Bundan sonra tumurcuqlar çox ağaclıdır və artıq yeməli deyil.
Yaponiyada delikates
Yaponiyada çöl qatırquyruğu kommersiya məqsədi ilə tərəvəz kimi yetişdirilir. Orada qəhvəyi və yaşıl bitki hissələri salatlara əlavə edilir.
İpucu
Atquyruğundan bulyonlar və peyin hazırlana bilər ki, gül kimi bitkiləri kif və zərərvericilərdən qorumaq üçün istifadə edə bilərsiniz. Siz bəzək bitkilərini gübrələmək və onların xüsusilə güclü olmasını təmin etmək üçün peyindən istifadə edə bilərsiniz.
