Peşəkar becərmədə vərəz adətən qış aylarında yığılır, mövsüm sentyabrda başlayır və çiçəkləmənin başlaması ilə may ayında bitir. Vəzəri təzyiqə kifayət qədər həssas olduğu üçün əllə kəsilir.
Vəzirəni nə vaxt və necə yığmaq yaxşıdır?
Tərəzi sentyabrdan may ayına qədər əllə və ya dəyirmanla yığa bilərsiniz. Gənc tumurcuqları 5-7 sm uzunluğunda kəsin, kökləri və yenidən böyüməsi üçün kifayət qədər bitki materialı buraxın.
Bəzi şirkətlərdə biçin üçün oraqdan da istifadə olunur. Tumurcuqlar təxminən 10-15 sm uzunluğunda kəsilir və çəkiyə uyğun olaraq bağlanır. Çəki alıcıdan asılı olaraq 70-120 qram arasında dəyişir.
Vəzirənin şəxsi məhsulu
Bağçanızda vərəz varsa, onu da sentyabr ayından yığa bilərsiniz. Müntəzəm olaraq kəsməklə, bitki cücərməyə davam edir, beləliklə, hətta yayda da məhsula hazır tumurcuqlar var və sizdə həmişə təzə vərəsə var.
Təxminən 5 - 7 sm uzunluğunda olan gənc, incə tumurcuqları kəsin, xüsusilə dadlıdır. Kökləri təsadüfən qoparmamaq üçün diqqətli olun və bütün bitkini budamayın. Bu, otun tez sağalması və yenidən cücərməsi imkanı verir və siz tezliklə yenidən məhsul ala bilərsiniz.
Vəzərdən necə istifadə etməli?
Tərəzin bir çox istifadəsi var. Bu, hətta 19-cu əsrdə İngiltərədə əsas yemək idi. Vərəzi həm çiy, həm də bişmiş halda istehlak edə bilərsiniz. Onu istifadə etməyin ən asan yolu doğranmış göyərti sendviçə səpmək və ya salata qarışdırmaqdır. Su teresi ispanaq kimi tərəvəz kimi də hazırlana bilər. Onların isti və ədviyyatlı dadı da yumurta ilə çox yaxşı gedir.
Tərəzi üçün emal məsləhətləri:
- ənənəvi olaraq yağlı çörəyin üzərinə doğranmış
- salata əlavə olaraq
- tərəvəz kimi ispanaq kimi
- tostda qaynadılmış yumurta ilə
Su teresinin Sağlamlığa Faydaları
Tərəzi vitamin və minerallarla çox zəngindir və buna görə də təbii ki, çox sağlamdır. Sidikqovucu, qan əmələ gətirən və iştahanı stimullaşdırıcı təsir göstərir. Bu səbəblərə görə tez-tez yaz müalicələri və detoksifikasiya üçün, həm də revmatizm və böyrək xəstəliklərinə qarşı istifadə olunur. Vəzəri həm də doğuşu stimullaşdırdığı üçün hamiləlik dövründə ehtiyatla istehlak edilməlidir.
Məsləhətlər və Hiylələr
Mədəniz həssasdırsa, yemək və ya emal etməzdən əvvəl doğranmış vəzərini bir neçə dəqiqə havada saxlasanız, həzmini bir az da asanlaşdırar.
