Bir çox meyvə və tərəvəz növləri kimi, şampinonlar kimi yeməli göbələklər artıq bütün il boyu mağazalarda mövcuddur. Digər tərəfdən, chanterelles yalnız məhdud bir mövsümdə mövcuddur, çünki onlar hələ kommersiya baxımından yetişdirilməyiblər və buna görə də yalnız təbiətdə toplana bilərlər.
Chanterelle mövsümü nə vaxtdır?
Şanterelle mövsümü adətən iyunun ortalarında başlayır və sentyabr ayına qədər davam edir. Ən yaxşı toplama vaxtları isti, rütubətli havalarda, xüsusən tufandan sonradır. Dadlı göbələkləri seyrək meşələrdə və ladin, küknar, fıstıq və şam ağaclarının yaxınlığında tapa bilərsiniz.
Havanın təsir edən faktoru
Bütün göbələklər kimi xanterellərin də görünüşü bölgənin havasından çox asılıdır. Bu o deməkdir ki, qızılı sarı meyvə gövdələri xüsusilə isti və rütubətli havalarda və yağışlı günlərdən sonra güclü şəkildə böyüyür. Hava dövründəki temperatur strukturundan asılı olaraq, mümkün toplama mövsümü təxminən dörd- altı həftə irəli və ya geri çəkilə bilər.
Yay və payızda xanterelles tapın
Yumurta süngərləri kimi də tanınan xanterellərə adətən iyun ayının ortalarından etibarən seyrək meşələrdə rast gəlmək olar. Bununla belə, istiliyi sevən göbələklər isti, nəmli bahardan sonra may ayının sonunda mamırlı səthlərdə görünə bilər. Erkən nümunələrin dadı adətən yazın ortasında və payızda gələnlər ilə müqayisə olunmur.
İsti tufanlı günlərdən sonra kolleksiya turları
Çox dadlı xanterellərin ən uğurlu tapıntıları adətən iyul-sentyabr aylarında edilə bilər. Sonra meşənin qızılı isti, rütubətli tufanlardan sonra çox qısa müddət ərzində yerdən tumurcuqlar. Çanterelles mövsümü payıza qədər uzandığından, onlar regional olaraq oyun yeməklərinin müşayiəti kimi çox yayılmışdır.
Şüurlu şəkildə axtarın və səbəti uğurla doldurun
Daha çox miqdarda chanterelles tapmaq üçün bu göbələk növünün xüsusi böyümə şərtlərindən xəbərdar olmalısınız. Şanterellər müxtəlif ağac növləri ilə simbiozda yaşadıqları üçün adətən yalnız aşağıdakı ağac növlərinin köklərinin yaxınlığında tapılır:
- Lağan
- küknar ağacı
- Adi fıstıq
- Şam
Buna görə də yer üzündə bu ağac növlərinin düz kök uzantılarının olduğu meşə ərazilərində xanterellərin geniş populyasiyasından şübhələnmək olar. Burada bəzən hətta xanterellərdən hazırlanmış bir cadugər çevrəsi də kəşf edə bilərsiniz.
Məsləhətlər və Hiylələr
Yeni başlayanlar yeməli göbələkləri təyin edərkən heç vaxt yalnız göbələk kitabına etibar etməməlidirlər. Bunun əvəzinə, əmin deyilsinizsə, təcrübəli göbələk toplayanlardan məsləhət istəyin. Aldadıcı dərəcədə oxşar görünən yalançı xanterelle hətta bişmiş formada istehlak edilərsə, mədə və bağırsaq problemlərinə səbəb ola bilər.
