ABŞ prezidenti Obama brokolini sevimli tərəvəzi adlandırmazdan əvvəl yaşıl qulançar artıq ev bağbanlarını getdikcə daha çox ruhlandırırdı. Tərəvəzləri təzə və sağlam yığa bilmək üçün onları vaxtında və düzgün kəsmək lazımdır.
Brokolini necə düzgün kəsmək olar?
Brokolini düzgün kəsmək üçün kökün bir az aşağısında böyük, yığmağa hazır çiçəkləri yığın. Yan tumurcuqlardan ikinci məhsul əldə etmək üçün ortada qalın çiçək başını kəsin. İdeal olaraq, səhər tezdən şehdən hələ nəm olan brokolini kəsməlisiniz.
Bir baxışda brokolinin ən vacib növləri
Brokolini necə və nə vaxt kəsib yığmaq istədiyinizdən asılı olaraq illik və ya çoxillik, erkən və ya gec sortları seçin. Rəngə gəlincə, klassik yaşıl, bənövşəyi və ya sarı brokoli arasından seçim edə bilərsiniz. Ən vacib brokoli sortlarının seçimi:
- Atlantik
- Corvet
- Yaşıl Cücərmə
- Bənövşəyi Cücərmə
- Primo
- Sparco
- Cənub Kometası
- Miras
- Corona
- Samuray
Brokolini düzgün kəsin və vaxtında yığın
Gül kələmindən fərqli olaraq, bağçılıq ilində bir neçə dəfə brokoli yığa bilərsiniz. Bunu etmək üçün, bazanın altından böyük, məhsula hazır çiçəkləri kəsin. Yeni, daha kiçik çiçəklər 3-4 həftə ərzində qalın gövdələr boyunca alt yarpaq axillərindən geri böyüyür. Brokolinin çiçək qönçələri açılmamalıdır, əks halda onlar yeyilməzdir. Ortadan qalın inflorescence kəsin, sonra yan tumurcuqlardan ikinci məhsul əldə edə bilərsiniz. Brokolinin yetişmə müddəti çeşiddən asılı olaraq 2 aydan 3 aya qədər davam edir. Payızda biçin zamanı bir neçə dərəcə şaxta onu narahat etmir. Yaxşı olar ki, onu vaxtında fleece ilə örtsin (Amazon-da €34.00).
Brokolini kəsmək üçün günün ideal vaxtı səhər tezdən, hələ şehdən nəm olan vaxtdır. Sonra ən yaxşı aromaya sahib olur və daha uzun müddət davam edir. Qalın budaqları soyulan zaman qulançar kimi dad verir. Qulançar kələminin adı da buna görədir. Əgər siz ay təqvimi ilə işləyən istirahət bağbanısınızsa, brokoli çiçəkli bir bitkidir və buna görə də çiçəkləmə günlərində onu böyütməli, qulluq etməli, kəsməli və yığmalısınız.
Brokoli yığılıb sonra nə?
Brokoli çiy yeyilə bilər və ya gövdəsi və yarpaqları ilə birlikdə bişirilə bilər. Təzə yığıldıqda soyuducuda 3 gün saxlaya bilərsiniz. Brokolinizi daha uzun müddət saxlamaq istəyirsiniz? Bütün bitkini torpaqdan çıxarın və sərin bir yerə alt-üst qoyun. Bu şəkildə brokolini 3-4 həftə saxlaya bilərsiniz. Brokoli də yaxşı dondurur. Sadəcə üç dəqiqə ağardın. Dondurucu çantaya yığılıb doqquz aya qədər saxlayır.
Məsləhətlər və Hiylələr
Mümkünsə brokolini etilen istehsal edən alma, banan və ya pomidorla birlikdə saxlamayın. Bu o deməkdir ki, daha tez xarab olur.
