Brokoli əsl super qida hesab olunur, həm də yerlidir və adətən bütün il boyu mövcuddur. Ancaq hər kəs bu kələm tərəvəzini sevmir. Xüsusən də dadı acıdırsa və ağızda dad partlamasına səbəb olmazsa.
Brokoli niyə bəzən acı olur?
Brokolininçiçək qönçələriartıqaçılanda acı bir dadı var və buna görə də artıqsarımtılrəngi dəyişib. Bunun səbəbi məhsulun gec yığılması və ya həddən artıq yığılması ola bilər. Brokoli bu vəziyyətdə hələ də yeməli olur.
Brokolinin acı dadına hansı maddə səbəb olur?
Sinigrin adlı maddə brokolinin acı dadına cavabdehdir. Bu, məsələn, Brüssel kələminin tərkibində olan acı bir maddədir və heç bir halda zəhərli deyil, əslində son dərəcə sağlamdır.
Brokoli nə vaxt acı olur?
Brokolininçiçəkləriaçılan kimi bu tərəvəzin dadı daha acı olur. Bunu vizual olaraq deyə bilərsiniz, çünki əvvəllər tünd yaşıldan mavi-yaşıl rəngə qədər olan baş indi açılan çiçəklər səbəbindən sarıya çevrilib. Bundan əlavə, brokolinin gövdəsi sabitliyini itirir. Yumşaqdır və büzüşür.
Brokoli acı olsa zəhərlidir?
Brokoli (həmçinin brokoli)zəhərli deyil dadı acıdırsa. Acı maddələr təbii olaraq bitkinin çiçəkləmə dövründə yeyilməsinin qarşısını almaq və toxumlarını əmələ gətirmək və çoxalmaq şansına sahib olmaq üçün nəzərdə tutulmuşdur. Beləliklə, siz hələ də zəhərlənmə riski olmadan acı brokoli yeyə bilərsiniz.
Brokolinin acı dadını necə maskalamaq olar?
Uzun müddətsuda bişirməklə,Ədviyyatlar,ŞəkərvəYağ brokolinin acı dadını maskalaya bilər. Acı brokolini suda qaynadıb buxarlasanız, acı maddələr tədricən xaric olur və bişirildikdən sonra dadı daha yumşaq olur. Bundan əlavə, brokolini daha zərif edə bilərsiniz, məsələn, bir güveçdə qaymaq və yerkökü kimi digər tərəvəzlərlə birlikdə. Şəkər və yağ sayəsində onların tərkibindəki acı maddələr daha az nəzərə çarpır və əksinə fərqli dadın kölgəsində qalır.
Brokolinin acı olmasının qarşısını necə ala bilərəm?
Düzgün saxlamaqla çox tez acılaşmasının qarşısını ala bilərsiniz. Həm dəonu emal etmək və ya mümkün qədər tez istehlak etmək məsləhətdir. Brokoli satın alındıqdan dərhal sonra soyuducuya qoyulmalı və iki gün ərzində istifadə edilməlidir. Əgər siz çoxlu brokoli yığmısınızsa və hamısını birdən istifadə edə bilmirsinizsə, tərəvəzi saxlamaq üçün ağardıb dondura bilərsiniz.
İpucu
Brokolini qara ləkələr varsa dərhal atın
Sarımtıl və acı brokkolinin üzərində kiçik qara ləkələr görünən kimi tərəvəzi dərhal atmalısınız. Bu kifdir.
