Bəzən təcrid olunmuş böyürtkən meyvələrinin dadı o qədər acı olur ki, ağız daralır və tıxac refleksi işə düşür. Acı, böyürtkəndən öyrəşdiyimiz qoxuya heç də uyğun gəlmir. Acının nəticələri nələrdir və bunun arxasında nə dayanır?
Böyürtkənin dadı niyə acıdır?
Yetişmiş böyürtkən meyvələri şirəli, ətirli və şirin dadlıdır. Bununla belə, optimal yetişmə dərəcəsini vizual olaraq müəyyən etmək asan deyil, çünki meyvələr çoxdan qara olur. Yarım yetişmiş meyvələrin dadı azca turş,çox yetişməmiş meyvələrin dadı acı olur Kif dadı da dəyişə bilər.
Acı böyürtkən meyvələri zəhərlidirmi?
Böyürtkən meyvələri yetişməmişsə və buna görə də dadı acıdırsa, az miqdarda istehlak etsəniz, onların həyat üçün təhlükəli dərəcədə zəhərli olmasından narahat olmamalısınız. Hər halda, çətin ki, kimsə könüllü olaraq çox yeyəcək. Əgər belədirsə,Mədə narahatlığı və ishal gözləyə bilərsiniz.
Böyürtkənin artıq yetişib-yetişmədiyini necə bilə bilərəm?
Yetişmiş böyürtkən tamamilə tünd bənövşəyi,demək olar ki qararənglidir. Parlaq deyillər,mat rəngə malikdirlər Gövdən çox asanlıqla çıxarıla bilirlər. Məhsul mövsümünün başlaya biləcəyinə əmin olmaq üçün bir neçə meyvənin dadına baxmalısınız. Əgər onların dadı dadlıdırsa, siz onları tezliklə seçə bilərsiniz və etməlisiniz.
Yetişməmiş, acı böyürtkən yetişir?
Yox, böyürtkən artıq yetişmir. Acının yerini ətirli şirinliyə verməsini boş yerə gözləyəcəksiniz. Bununla belə, bir az acı və turş nümunələri atmaq lazım deyil. Şirin meyvələrlə istifadə edə və ya şəkər, bal və ya duz əlavə edərək acılığını azalda bilərsiniz.
Böyürtkənin dadını başqa nə dəyişə bilər?
Bu hallarda dad dəyişikliyi gözlənilir:
- kollar çox köhnədir
- kafi suvarma olub
- meyvələrdə kif sporları var
- ayrı-ayrı meyvələr ağdır (günəş yanığı)
İpucu
Yarı yetişmiş böyürtkən turşusu
Yetişməmiş və azca qırmızımtıl böyürtkən meyvələri çiy yeməli deyil. Ancaq sirkə və yağda marinad edildikdə təəccüblü dərəcədə yaxşı dad verirlər. Turşu tərəvəzlərə bənzəyir.
