Yay aylarında otların ətri çox kəskin olur. Buna görə öz bağınızdan artıqlığı qoruyub saxlamağa və ədviyyatlar yığmağa dəyər. Hansı üsulların olduğunu və hansı otlar üçün uyğun olduğunu bu yazıda ümumiləşdirdik.
Otları qorumağın ən yaxşı yolu hansıdır?
Otları qorumaq asandır: qurutma kəklikotu, rozmarin, oregano və başqaları üçün uyğundur; Şirə, cəfəri, şüyüd və reyhan üçün dondurun; Şüyüd və keşniş üçün turşu. Saxlama üsulu xüsusi otdan asılıdır.
Məhsul qorunmaq üzrədir
Otlar həmişə çiçəkləmədən əvvəl kəsilməlidir, çünki dadına cavabdeh olan efir yağlarının konsentrasiyası o zaman ən yüksək olur. Otları yığmaq üçün ideal yer günorta istisi başlamamış günəşli səhərdir.
- Otları həmişə çox iti bıçaq və ya qayçı ilə doğrayın.
- Təxminən yarı ayaqda qalacaq qədər gövdəsini çıxarın.
- Çiçəkləndikdən sonra dadı bir qədər xoşagəlməz olan limon balzamı və nanə kimi otlar kökündən kəsilə bilər.
Qurudulmuş otlar
Bu üsul demək olar ki, bütün kulinariya otları üçün uyğundur, məsələn:
- Kəklikotu,
- Rozmarin,
- Oregano,
- Marjoram,
- Sage,
- Tərxun,
- Nanə,
- Çobanyastığı,
- Dadlı,
- Chives,
- Şüyüd,
- Caraway.
Otların qurudulması sadədir və çox səy tələb etmir:
- Yığılmış ədviyyat bitkilərini yaxşıca silkələməklə içindəki kirləri təmizləyin.
- Yalnız çox çirkli bitki hissələrini yumalısınız, çünki bu, qurutma mərhələsini uzadır.
- Otları iplik və ya məişət rezinlərindən istifadə edərək kiçik dəstələrə yığın və havalı, isti və qaranlıq yerdə başıaşağı asın.
- Alternativ olaraq kulinariya otlarını doka ilə örtdüyünüz iri torların üzərinə qoya bilərsiniz.
- Yarpaqlarda kövrəklik hiss edilən kimi gövdələrindən soyulur və qaranlıq, möhkəm bağlanan qablara qoyulur.
Otları quruducuda və ya sobada da qurutmaq olar. Bunu etmək üçün, bitki hissələrini rəfin üzərinə yayın və mümkün olan ən aşağı temperaturda qurudun.
Dondurucu otlar
Yumşaq yarpaqlı otlar:
- Chives,
- cəfəri,
- Şüyüd,
- Çervil,
- reyhan
dondurucuda yaxşı saxlamaq olar.
- Təzə ədviyyat bitkilərini yuyun və qurudun.
- Xırda doğrayın.
- Buz qabına tökün və bir az su əlavə edin.
- Kubikləri birbaşa yeməyə əlavə edə bilərsiniz.
Tuzlu otlar
Şüyüd və keşniş kimi bəzi otlar quruduqda çoxlu ətir itirir. Bunları duzlamaqla asanlıqla saxlamaq olar.
- Bir variant dadlı pesto hazırlamaqdır.
- Alternativ olaraq, yüksək keyfiyyətli zeytun yağının içinə bir neçə göyərti gövdəsi qoyun və şüşəni iki-üç həftə buraxın. Süzülmüş yağ artıq ədviyyat bitkilərinin ləzzətini alıb və yeməkləri ədviyyat etmək üçün istifadə edilə bilər.
İpucu
Otları duzda da saxlaya bilərsiniz. Bunun üçün kulinariya otlarını xırda-xırda doğrayın, 1:1 nisbətində duzla qarışdırın və möhkəm bağlanan bankalara tökün.
