Zucchini artıq bütün il boyu mağazalarda satılan məşhur yay tərəvəzidir. Bağdakı zucchinis adətən kütlələrdə yetişir, buna görə də hamısını yemək olmaz. Balqabağın yaşıl qohumlarını qablarda əvvəlcədən bişirməyə dəyər.
Zucchini necə saxlamaq olar?
Zucchini şirin və turş konservləşdirilməklə və ya konserv qazanda və ya sobada bişirilərək konservləşdirilə bilər. Sterilizasiya olunmuş bankalardan istifadə etmək və balqabağı uzun müddət təzə qalması üçün uyğun bulyon, tərəvəz və ədviyyatlarla bişirmək vacibdir.
Oyan şirin və turş kabak
Yaşıl meyvələri ləzzətlə ədviyyat edib bankalarda bişirmək olar. Bu o deməkdir ki, istənilən artıq məhsul ağılla istifadə olunur və siz qış aylarında məhsulunuzu geri qaytara bilərsiniz. Yetişmiş meyvələrə əlavə olaraq, dadmaq üçün soğan, bibər və yerkökü, alma suyu, alma sirkəsi, şəkər, duz, istiot və şüyüd lazımdır. Siz həmçinin bükülmüş qapaqlar və ya yelləncək üstləri olan kifayət qədər bankaları sterilizasiya etməlisiniz. Bunu etmək üçün bankaları qaynadın və ya on dəqiqə 100 dərəcə sobaya qoyun. Mikrobsuz eynəklər qidanın saxlama müddəti üçün vacibdir, çünki bu kif əmələ gəlməsinin qarşısını alır.
Bankalar hazırlandıqdan sonra konservləşdirməyə başlaya bilərsiniz.
- Zucchini yuyun və çiçək altlığını və qalın gövdəsini çıxarın.
- Zucchini santimetr qalınlığında dilimlərə kəsin.
- Soğanların qabığını soyun və üzüklərə kəsin.
- Əgər siz də sarımsağı turşu etmək istəyirsinizsə, mixəkləri soyun və nazik dilimlərə kəsin.
- Zövqünüzə görə başqa tərəvəzlər də əlavə edə bilərsiniz. Tərəvəzləri təmizləyin və dilimlərə kəsin.
- Suyu sirkə və şəkərlə qızdırın.
- Çorba qaynayanda kabak dilimlərini, soğan halqalarını, lazım gələrsə digər tərəvəzləri və sarımsaq dilimlərini əlavə edin.
- Hər şey qaynasın.
- Sonra yerdə qalan ədviyyatları əlavə edin və hər şeyi yenidən qaynadın.
- Sobanı zəif atəşə qoyun və tərəvəzləri təxminən dörddə bir saat bişirin.
- İndi tərəvəzləri bankalara yerləşdirin və ağzına qədər bulyonla doldurun. Bütün tərəvəzlər maye ilə örtülməlidir. Dəmləmədən nə görünürsə, büzüşür və quruyur.
- Bankaları bağlayın və alt-üst çevirin ki, vakuum yaransın. Məzmun təxminən bir il davam edəcək.
- Baqabaq qablarınızı sərin və qaranlıq saxlayın.
Qabağın qazanda və ya sobada bişirilməsi
Qabağı bu şəkildə saxlamaq istəyirsinizsə, əvvəlcə tərəvəzləri bişirməyə ehtiyac yoxdur.
- Zucchini yuyub təmizləyin.
- Bunları dişlək ölçüdə kublara kəsin.
- Soğanı da doğrayın.
- Böyük bir qabda hər ikisini 6 xörək qaşığı duz ilə duz edin və artıq suyun boşaldılması üçün hər şeyi üç saat buraxın.
- Yarım litr sirkə və yağdan 1 xörək qaşığı bibər və 5 xörək qaşığı şəkərdən bulyon hazırlayın.
- Həmçinin 3 dəfnə yarpağı, 3 ətirli bibər və 3 bibər noxudu kimi ədviyyatlar əlavə edin. Balqabağın içindən duz çıxaran suyu da əlavə edə bilərsiniz.
- Sterilizasiya olunmuş bankalara balqabağı qoyun və üzərinə qaynar ədviyyat qarışığı tökün. Balqabaq örtülməlidir.
- Bankaları bağlayıb sobada və ya konservdə bişirin.
Qoruyucu maşında
Stəkanları çaydana qoyun ki, bir-birinə toxunmasın. Əks halda istidə partlaya bilərlər. Gözlüklərin yarısına qədər su tökün. Balqabağı 80 dərəcədə 15 dəqiqə bişirin. Eynəkləri çaydanda təxminən 20 dəqiqə sərinləyin. Sonra oyandığınız yeməyi çıxarın və çay dəsmalının altında tamamilə soyumasını gözləyin.
Sobada
Burada damcı qabından istifadə edin. Eynəkləri çox yaxın qoymayın və 2 sm su əlavə edin. Tepsiyi sobaya qoyun, 100 dərəcə qızdırın və bankalardakı maye qabarmağa başlayanda sobanı söndürün. Kavanozları sobada 15-20 dəqiqə buraxın və sonra çıxarın. Eynək parça altında tamamilə soyuya bilər.
Əgər siz konservləşdirərkən avadanlığı mümkün qədər mikrobsuz saxlamısınızsa, konservləşdirilmiş balqabaq bir neçə il bankada təzə qala bilər.
