Balqabaqların qaynadılması payız tərəvəzlərini qorumaq üçün sübut edilmiş üsuldur. Əgər konservləşdirmədən əvvəl ədviyyatsız pulpanı püresi halına gətirsəniz, hər zaman ləzzətli balqabaq şorbası, püresi və ya pancake üçün əsasınız var.
Bişmiş balqabaq püresi
Bu yalnız balqabaq və sudan ibarətdir, başqa heç bir inqrediyent tələb olunmur. Bu o deməkdir ki, konservləşdirilmiş balqabağı həm şirin, həm də duzlu yeməklər üçün istifadə etmək olar.
Tərkibi:
- 1 kq balqabaq əti
- 150 ml su
Uyğun eynək də lazımdır. Bunlar ola bilər:
- Qapaqlı mason bankalar, rezin üzük və klips,
- Rezin üzüklü və üstü yelləncəkli eynək,
- Bağırılmamış möhürlənmiş bankalar.
Balqabağı konserv qazanında və ya sobada konservləşdirə bilərsiniz.
Balqabaq püresinin hazirlanmasi
- Bankaları, qapaqları və rezin halqaları on dəqiqə qaynar suda sterilizasiya edin. Sonra təzə mətbəx dəsmalının üzərinə tərs çevirin.
- Balqabağı bölün və lifli əti ilə tumlarını çıxarın.
- Bəli çeşiddən asılı olaraq soymaq Hokkaydoda bu lazım deyil.
- Böyük kublara kəsin.
- Suyu bir qazanda qaynadın.
- Qapağı bağlayıb 20 dəqiqə bişirin.
- Yumşaq balqabaq ətini blenderlə incə doğrayın.
Qoruyucu
- Balqabaq püresini bankalara hava cibleri olmadan doldurun. Üst tərəfində iki santimetr enində kənar olmalıdır.
- Yaxşı bağlayın və konserv qazanında rəf üzərinə qoyun. Gəmilər bir-birinə toxunmamalıdır.
- Stəkanların dörddə üçü mayenin içinə kifayət qədər su tökün.
- 100 dərəcədə 120 dəqiqə isladın.
- Bişmiş balqabaq püresini çıxarın və soyumasını gözləyin.
- Bütün stəkanlarda vakuum əmələ gəlib-gəlmədiyini yoxlayın.
Alternativ olaraq sobada balqabaq püresi bişirmək olar:
- Stəkanları damcı qabına qoyun. Bunlar bir-birinə toxunmamalıdır.
- İki santimetr su tökün.
- Ən aşağı relsdə boruya itələyin.
- Fırını 180 dərəcəyə qoyuruq.
- Eynəkdə qabarcıqlar görünən kimi onları söndürün və stəkanı daha yarım saat orada saxlayın.
- Çıxarın və soyuduqdan sonra bütün qapaqların möhkəm bağlandığını yoxlayın.
Qaynadılmış balqabaq sərin və qaranlıq yerdə saxlansa bir neçə ay dayanar.
İpucu
Balqabaq püresini sadəcə qaynar halda bükülmüş bankalara doldurmaq və əlavə olaraq qaynatmaq məsləhət görülmür. Pürenin tərkibində şəkər kimi başqa inqrediyentlər olmadığı üçün onun saxlama müddəti çox məhdud olardı.
