Yəqin ki, tərəvəz bağçasının hər bir sahibi bunu bilir: Əgər balqabaq inkişaf edərsə, çox qısa müddətdə ailənin istehlak edə biləcəyindən qat-qat çox meyvə verir. Tərəvəz müxtəlif üsullarla qorunub saxlanıla bilər, ona görə də bütün qış boyu öz bağınızdan balqabaq yeyə bilərsiniz.
Zucchini necə saxlamaq olar?
Zucchini müxtəlif üsullarla, o cümlədən dondurma, duzlama və ya qurutma ilə konservləşdirilə bilər. Bu üsullar balqabağı bir neçə ay və ya bir ilə qədər saxlamağa imkan verir ki, onlar istənilən vaxt istehlaka hazır olsunlar.
qabağı dondurun
Qabağı çiy halda soyuq yuxuya göndərin, aylarla saxlayın:
- Zucchini yuyun, qurudun, gövdəsini və çiçək dibini çıxarın.
- Dilim və ya kublar şəklində doğrayın.
- Ələkdən keçirib bir az duz əlavə edib qarışdırırıq. Bu o deməkdir ki, tərəvəzlər əridikdən sonra xırtıldayan qalır.
- Pisliklərə bölüb dondurucu torbalara və ya dondurucu qablara yığıb dondurun.
Qabağı turş bişirin
Düzgün işləmiş olsanız konservləşdirilmiş balqabaq ən azı bir il davam edəcək.
Tərkibi:
- 1 kq balqabaq
- 2 soğan
- 4 diş sarımsaq
- 500 ml su
- 250 ml yumşaq sirkə
- 150 q şəkər
- bir az bibər noxudları
- Duz
- 1 xörək qaşığı orta isti xardal
- istədiyiniz kimi: kari və paprika tozu
Konservə üçün möhürlü, bükülmüş bankalar uyğundur. Gəmilər doldurulmazdan əvvəl on dəqiqə qaynar suda sterilizasiya edilməlidir.
Hazırlıq:
- Zucchini yuyun, gövdəsini və çiçəyin dibini kəsin və tərəvəzləri dişləyəcək qədər doğrayın.
- Soğanları soyun və halqalara kəsin.
- Sarımsağı soyun və doğrayın.
- Suyu və sirkəni bir qazanda qaynadın.
- Şəkərin süzülməsinə icazə verin və bütün kristallar həll olunana qədər qarışdırın.
- Ədviyyatlar və xardal əlavə edin.
- Bulyona balqabaq,soğan və sarımsağı əlavə edib 15 dəqiqə qaynamağa buraxın.
- Dərhal bankalara isti tökün, bağlayın və qabları tərs çevirərək soyudun.
- Hər yerdə vakuum əmələ gəlib-gəlmədiyini yoxlayın.
- Etiket edin, sərin və qaranlıq yerdə saxlayın.
Quruyan balqabaq
Zucchini sobada, quruducuda və ya havada gözəl şəkildə qurula bilər. Bunun üçün tərəvəzləri yuyun və 0,5 santimetr qalınlığında dilimlərə kəsin.
- Havada qurutma: Balqabaqları iplərə bağlayın və quru, havalı yerdə asın.
- Fırında qurutma: Tərəvəzləri qabartma kağızı düzülmüş soba nimçəsinə yayırıq. Borunu ən aşağı temperaturda yandırın və balqabağı içəri itələyin. Nəmin çıxması üçün qapıya taxta qaşıq bağlayın. Təxminən on saat qurumağa icazə verin.
- Dehidratorda qurutma: Balqabaq dilimlərini rəflərə qoyun və 45 dərəcədə altı-yeddi saat qurudun.
İpucu
Tərəvəzləri qurutmadan əvvəl qısa müddətə suda isladıb, üzərinə limon suyu və ya sirkə əlavə edə bilərsiniz. Sonra yaxşıca qurudun. Balqabaq açıq rəngini belə saxlayır.
