Yazın sonunda albalı adətən birdən yetişir, ona görə də hamısını yemək olmaz. Əgər ilin sonunda albalıdan həzz almaq istəyirsinizsə, ən yaxşısı çaydanı götürüb bir neçə banka albalı götürməkdir.
Albalı necə qoruyub saxlamaq olar?
Albalı konservləşdirilməsi meyvənin yuyulması, çuxurlanması və sterilizasiya edilmiş bankalara doldurulması, şəkər siropu əlavə edilməsi, bankaların bağlanması və sonra çaynikdə və ya sobada bişirilməsi ilə əldə edilir. Bu o deməkdir ki, albalı bir neçə ay davam edəcək və müxtəlif üsullarla istifadə edilə bilər.
Albalı düzgün hazırlayın
İlk öncə mason bankaları, qapaqları və rezinləri qaynar suda və ya 100 dərəcə sobada sterilizasiya edin. Bankalar təmiz çay dəsmalının üzərinə süzülərkən albalıları hazırlayın.
- Albalı soyuq axar suyun altında yuyun.
- Albalı albalı daşla çuxurdan çıxarın və qalan gövdələrini çıxarın. Artıq çürük ləkələri və ya çatları olan albalılar sıralanır.
- Yaxşısı gilasları birbaşa yuyulmuş stəkana qoymaqdır. Bu yolla heç bir şirə itirilmir.
- Eynəkləri kənarından (təxminən 2 sm) aşağıya qədər doldurun.
- Zövqünüzdən asılı olaraq vanil qabığı, darçın çubuğu və ya bir az ulduz anis kimi ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.
- İndi şəkər siropunu hazırlayın.
- Bunun üçün litrə təxminən 400 - 500 q şəkər götürün və hamısını qaynadın.
- İsti şəkər məhlulunu albalıların üzərinə tökün ki, bütün meyvələr örtülü olsun.
- İndi bankalar vidalı qapaqlar və ya şüşə qapaqlar və rezin üzük və bişirmə klipi ilə bağlanır.
Oyanan albalı
Bankalar doldurulduqdan sonra ya avtomatik konservdə, ya da sobada bişirə bilərsiniz.
Oyanan çaynik
Bankaları konservə yerləşdirin, amma bankalar arasında bir az boşluq qoyun. Bir-birinə toxunsalar, istilik onların partlamasına səbəb ola bilər. Kavanozların üçdə ikisi suya batana qədər su ilə doldurun. Çaydanı bağlayın və albalıları 90 dərəcədə yarım saat bişirin. Eynəklərin çaydanda bir qədər soyumasına icazə verin, sonra onları çıxarın və çay dəsmalının altında tamamilə soyumağa icazə verin. Bu şəkildə saxlandıqda alça bir neçə ay saxlanıla bilər.
Sobada
Fırında konservləşdirmə avtomatik konserv maşınında olduğu kimi asandır. Fırını 150 dərəcəyə qədər qızdırın. Eynəkləri damcı qabına qoyun və təxminən 2 sm su ilə doldurun. Damcı qabını eynəklərlə birlikdə sobaya qoyun və istiliyi 100 dərəcə azaldın. Albalıları yarım saat qaynadın. Burada da stəkanlar sobada bir müddət soyuduqdan sonra iş masasında tam soyuduqdan sonra çay dəsmalı ilə örtün.
Qonservləşdirilmiş albalıdan istifadə edin
Albalılarınızı tort üstü, kompot kimi istifadə edin və ya təzə vaflilər üçün albalı jele hazırlamaq üçün istifadə edin. Albalı qatıqda da dadlıdır. Onları oyun yeməyi ilə qarnir kimi dadın.
