Heç darı dadmısınız? Qozlu taxıl təkcə gözəl dadı deyil, həm də bir çox digər maraqlı xüsusiyyətlərə malikdir. Taxıl növü qarğıdalı qədər tanınmadığından, məsələn, bir çox insanlar darının necə və harada yetişdirildiyini və ya haradan gəldiyini bilmirlər. Saysız-hesabsız çeşidləri qeyd etməyək. Aşağıdakı profil kiçik taxıllar haqqında çoxlu məlumat ehtiva edir. Daha çox öyrənin!
Darı nədir və haradan gəlir?
Darı Latın adı Panicum miliaceum olan, əslən Afrikadan olan və qızıl darı, barmaq darı və mirvari darı kimi bir çox növdən ibarət olan qozlu taxıldır. Dəmir, silikon, maqnezium və vitaminlər kimi qida maddələri ilə zəngindir və özü olmayan pəhriz üçün çox uyğundur.
Adın mənşəyi və tarixi
- Latın adı: Panicum miliaceum
- köhnə almanca “hirsa” (=toxluq, yemək) terminindən götürülüb
- Bir neçə xırda dənli dənli bitkilər üçün kollektiv termin
- xüsusilə Afrika qitəsinin inkişaf etməkdə olan ölkələrində mühüm əsas qidanı təmsil edir
- artıq daş dövründə tanınırdı
- Yeni Dünyadan ərzaq idxalı (məsələn, kartof) ilə getdikcə daha çox yerdəyişmə oldu
- 20-ci əsrdən etibarən çölyak xəstəliyi kimi qidaya qarşı dözümsüzlüklərin artması səbəbindən yenidən əhəmiyyət kəsb edir
Olaylar
Yayılma
- Sorgum bütün dünyada becərilir
- Əsas inkişaf əraziləri ABŞ, eləcə də Hindistan və çoxsaylı Afrika ölkələridir
- əslən Afrikadan
Məkan tələbləri
- mülayim iqlimə üstünlük verir
- ideal yer müxtəliflikdən asılıdır
- soyuq torpaqlarda inkişaf etmir
- bataqlığa dözmür
- qumlu torpaqlara üstünlük verir
- çoxsaylı növlər uzun müddət istilik və quraqlığa dözür
- şaxtaya həssas
Habitus
- Bitki ailəsi: şirin otlar
- bir neçə metr hündürlükdə böyüyür
- Yarpaqlar bir az aşağı əyilmiş və ensizdir
- çiçəkli panikulalar
- Çiçək rəngi: ağ, sarı və ya tünd qırmızı
- iri və xırdadənəli sortlar
- Taxıllar tutqun sarı, yuvarlaq və şüşə kimidir (rəngi karotin və ya zülalın tərkibinə görə dəyişir)
Darı növləri
- iki əsas qrupa bölünür: sorqo darı (iri taxıl) və darı darı (xırda dənli)
- digər tanınmış sortlar: qonur darı, qara darı, qızıl darı, qan darı, tülkü quyruğu, panik darı, mirvari darı, barmaq darı, cırtdan darı
Mətbəxdə istifadə edin
- sıyıq kimi
- müslidə
- salatda
- xörək kimi-
- xəmirlərdə ümumi
- cücərmiş taxıl kimi
- pivədə dəmlənir
- güveç kimi
- qarnir kimi
- tərəvəz yeməkləri ilə
- Darı qlütenə qarşı dözümsüzlük üçün əvəzedici məhsul kimi xidmət edir
Tərkibi və sağlamlığa təsirləri
- Dəmir
- Silikon (silis turşusu)
- Maqnezium
- Kalium
- sağlam yağlar
- Vitamin A, E və B
- çoxsaylı amin turşuları
- Ftor
- Effekti: qan əmələ gətirən, sidik və tər əmələ gətirən
İstifadə etməyə davam edin
- mal-qara və quş yemi kimi
- Təbii lif
- bəkməz istehsalı
