Heç supermarket rəfinin qarşısında dayanıb özünüzə sual vermisinizmi ki, adi darı ilə qızıl darı arasında dəqiq fərq nədir? Taxıl çoxsaylı çeşidlərdə mövcud olduğundan, tez bir zamanda izi itirməyiniz təəccüblü deyil. Ancaq bu səhifədə sualınıza ətraflı cavab tapacaqsınız.
Darı ilə qızıl darının fərqi nədir?
Qızıl darı adi darıdan sarımtıl rənginə görə fərqlənir ki, bu da tərkibində yüksək karotin olması, qabığının soyulması və taninlərin nisbətinin aşağı olması ilə əlaqədardır ki, bu da onu böyük miqdarda istehlakı təhlükəsiz edir.
Əsas fərq
Darı dünyanın qida təminatında mühüm rol oynayan yeddi taxıldan biridir. Kollektiv termin iki alt kateqoriyaya bölünür:
- İri taxıllı sortları ehtiva edən Sorghum
- həmçinin xırda dənəli darı
Qızıl darı darısına aid olan xüsusi yarımnövdür.
Bir baxışda əlavə fərqlər
rəng
Darı boşqaba çox müxtəlif rənglərdə gəlir. Bu xüsusiyyət müvafiq çeşiddə olan maddələr haqqında çox şey ortaya qoyur. Qızıl darının sarımtıl rəngi yüksək karotenin olduğunu göstərir. Xüsusilə isti iqlimi olan ərazilərdə darı növləri qızıldan qırmızıya qədər inkişaf edir. Digər darı növləri isə ağ və şüşəvari olur və yüksək protein tərkibinə malikdir.
Emal edilir
İşlənməmiş darı sərt qabıqlıdır. Bu, belə demək mümkünsə, tam taxıl məhsuludur. Qızıl darı satışdan əvvəl qabığı soyulması ilə fərqlənir. Təəssüf ki, qiymətli maddələr itir. Lakin qabığı soyulmuş taxıl daha həzm olunur və zərif konsistensiyaya malikdir.
Sağlamlıq Dəyəri
Artıq qeyd olunan iki fərq son nəticədə üçüncü meyarla nəticələnir: sağlamlıq dəyəri. Bir çox darı növləri üçün çox istifadə etmək tövsiyə edilmir. Tərkibindəki taninlər xüsusilə vacibdir. Onlar kalsium və dəmiri bağlayır və beləliklə onların udulmasını maneə törədir. Bununla belə, qızıl darı bu bitki maddəsinin o qədər aşağı nisbətinə malikdir ki, hətta yüksək səviyyədə istehlak etmək tamamilə təhlükəsizdir. Bununla belə, demək olar ki, yalnız Afrikada yeyilən bəzi darı növləri mineral çatışmazlığına səbəb olur. Darı və qızıl darının sağlamlıq dəyəri fərqli olsa da, taxıl balanslı qidalanmaya öz töhfəsini verir.
