Güclü leysandan az sonra, təzə yay səhərində ailənizlə göbələk ovuna çıxmalısınız. İyun-oktyabr ayları arasında yalnız meşələrdə deyil, xüsusən də çəmənliklərdə, otlaqlarda və tarlalarda dadlı göbələklər tapa bilərsiniz. Özünüzlə havadar bir səbət (plastik torba deyil!) və iti göbələk və ya tərəvəz bıçağı götürün, sonra axtarmağa başlaya bilərsiniz. Ancaq diqqətli olun: bir çox toadstools dadlı göbələyə çox bənzəyir.
Göbələkləri haradan toplamaq olar və hansı növləri yeməli olur?
İyun-oktyabr ayları arasında göbələkləri xüsusilə çəmənliklərdə, otlaqlarda və tarlalarda toplaya bilərsiniz. Yeməli göbələk növlərinə çəmən göbələyi (Agaricus campestris), meşə göbələyi (Agaricus silvaticus) və qoyun göbələyi (Agaricus arvensis) daxildir. Bununla belə, zəhərli göbələklərlə mümkün qarışıqlığa qarşı diqqətli olun.
Bu tip göbələkləri yeyə bilərsiniz
Supermarketdən yalnız iki növ göbələk tanıyırsınız - ağ və qəhvəyi. Bununla belə, bunlar iki fərqli növ deyil, eyni çeşidin sadəcə fərqli rəngləridir. Bəs siz bilirdinizmi ki, çoxu yeməli olan 50-yə yaxın müxtəlif növ göbələk var? Sizi ən vacibləri ilə tanış edirik.
Çəmən göbələyi
Çəmən göbələyi (Agaricus campestris, həmçinin tarla Egerling kimi tanınır) yəqin ki, ən məşhur və qiymətli yeməli göbələkdir. Siz onu iyun-oktyabr ayları arasında çəmənliklərdə, otlaqlarda və tarlalarda tapa bilərsiniz, baxmayaraq ki, bir vaxtlar geniş yayılmış göbələklərin sayı inək və qoyun otlaqlarının azalması səbəbindən kəskin şəkildə azalmışdır.
Meşə göbələyi
Meşə göbələyi və ya çöl donuzu (Agaricus silvaticus) iyul və oktyabr ayları arasında əsasən iynəyarpaqlı meşələrdə, daha az yarpaqlı meşələrdə tapıla bilər. Görünüşü çox dəyişkəndir, lakin adətən qəhvəyidən tünd qəhvəyi lifli tərəzi ilə açıq qəhvəyi rəngdədir. Meşə göbələyi zəhərli qvineya quşu Egerling ilə qarışdırmaq çox asandır. Bununla belə, siz zəhərli göbələyi karbolik qoxusundan tanıya bilərsiniz və interfeyslər, xüsusən də gövdəsi sarıya çevrilir.
Qoyun göbələyi
Ağ razyana göbələyi və ya qoyun göbələyi (Agaricus arvensis) həm də yeməli olan qiymətli göbələkdir. Onu yazdan payıza qədər meşələrdə, mayalanmış çəmənliklərdə və otlaqlarda, parklarda və otlu yerlərdə tapa bilərsiniz. Onun ətindən kəskin anis iyi gəlir.
Diqqət: çaşqınlıq riski! Zəhərli göbələkləri tanımaq
Təəssüf ki, göbələkləri müxtəlif zəhərli göbələklərlə qarışdırmaq çox asandır, bəziləri hətta ölümcül zəhərli ola bilər.
Carbol Egerling və ya zəhərli göbələk
Agaricus xanthodermus iyun-oktyabr ayları arasında yarpaqlı meşələrdə, meşə kənarlarında, boşluqlarda, çəmənliklərdə və parklarda bitir. Onu yeməli qohumlarından bu xüsusiyyətlərə görə ayıra bilərsiniz:
- xoşagəlməz karbol qoxusu (“xəstəxana qoxusu”)
- bu bəzən ancaq yemək bişirəndə olur
- Bazadakı ət çap edildikdə və ya kəsildikdə xrom sarıya çevrilir
Top göbələkləri
Bir sıra çox zəhərli ölüm papağılı göbələklər var ki, onlar ilk baxışdan yeməli göbələklərə çaşqınlıqla bənzəyir. Bununla belə, siz onları tipik lampa (çox vaxt yer altı) və ağ və ya açıq lamellər vasitəsilə tanıya bilərsiniz.
İpucu
Hər şəhərdə xüsusi təlim keçmiş göbələk məsləhətçiləri var ki, topladıqları göbələklərin yeməli olub-olmadığını dəqiq deyə bilirlər. Ancaq qurd və ya ilbizlə yoluxması göbələyin yeməli olduğuna işarə deyil.
