Göbələk ən məşhur yeməli göbələklərdəndir. Təbiətdə 50-yə yaxın müxtəlif növ var, onların çoxu yeməli, bəziləri isə zəhərlidir. Mədəni göbələk dünyada ən çox becərilən göbələkdir. İndi daş göbələk, qəhvəyi və ya ağ göbələk kimi müxtəlif növlər mövcuddur. Amma istər meşədən, istər çəmənlikdən, istərsə də supermarketdən: təzə kəsilmiş göbələklər uzun sürmür və buna görə də tez emal edilməli və ya konservləşdirilməlidir.
Təzə göbələklər nə qədər davam edir və onları necə saxlamaq olar?
Təzə göbələklər soyuducuda maksimum dörd gün saxlanılır və əvvəlcədən kəsilməməli və təmizlənməməlidir. Onların daha uzun müddət dayanması üçün göbələkləri dondurmaq, qurutmaq və ya qaynatmaq olar. Qurudulmuş göbələklər xüsusilə uzun saxlama müddətinə malikdir və ətrini gücləndirir.
Təzə göbələklərin saxlama müddəti
Təzə göbələklər soyuducuda maksimum dörd gün saxlanılır; soyuducudan kənarda isə adətən cəmi bir gün sonra pisləşir. Bunun əksinə olaraq, təmizlənmiş və dilimlənmiş göbələkləri altı ilə on ay arasında 18°C-də dondurucuda (dondurucuda deyil!) saxlaya bilərsiniz. Qurudulmuş göbələklər düzgün saxlandıqda daha uzun müddət saxlanılır. Qurudulmuş göbələklər qaranlıq, sərin yerdə və hava keçirməyən qabdadır.
Təzə göbələkləri düzgün saxlayın
Təzə göbələkləri yalnız qısa müddətə soyuducuda və ya çöldə saxlamaq istəyirsinizsə, ən yaxşısı supermarketdən göbələk üçün olan plastik qablaşdırmanı çıxarmaqdır. Göbələklər orada qalsa, çox tez kiflənəcək və sonra atılmalıdır. Göbələklər də emaldan dərhal əvvəl təmizlənməlidir və kəsilməlidir, çünki bu, onları daha uzun müddət təzə saxlayacaq. Soyuducuda saxlayarkən qalan torpaq və ya substrat qalıqlarını çıxarmamalısınız. Göbələklər ən yaxşı şəkildə soyuducunun tərəvəz çekmecesində saxlanılır. Yer yoxdursa, onları havalı, qaranlıq və sərin yerdə saxlayın.
Təzə göbələklərin konservləşdirilməsi
Təzə göbələklər də dondurularaq, qurudularaq və ya konservləşdirilərək daha uzun müddət saxlanıla bilər. Bu vəziyyətdə konservasiyanın üstünlüyü yalnız daha uzun raf ömrü deyil, həm də aromanın intensivləşməsidir - xüsusilə qurudulmuş göbələklər xüsusilə güclü göbələk aromasına malikdir. Qurudulmuş göbələklər hazırlanmazdan əvvəl təxminən iki saat soyuq suda isladılmalıdır. Yeməyə əlavə edilən duzlu su əlavə ləzzət verə bilər. Dondurulmuş göbələklər əridilməməli, birbaşa isti yağ və ya mayenin içinə qoyulmalıdır.
Hazırlanmış göbələkləri yenidən qızdırmaq olar?
Əsasən artıq hazırlanmış göbələkləri yenidən qızdırmaq olar. Bununla belə, qida zəhərlənməsinin qarşısını almaq üçün aşağıdakı təlimatlara əməl etməlisiniz:
- Göbələk yeməklərini və qalıqlarını uzun müddət otaq temperaturunda qoymayın.
- Bunun əvəzinə bunları mümkün qədər tez soyudun və soyuducuda saxlayın.
- Təzə hazırlanmış göbələk yeməkləri dondurularaq konservləşdirilə bilər.
- Bir dəfə qızdırıldıqdan sonra göbələklər yenidən dondurulmamalı və ya soyuyub yenidən qızdırılmamalıdır.
Göbələk yeməyinə cəfəri əlavə etmisinizsə, xüsusilə diqqətli olmaq tövsiyə olunur: bu, yeməyi tez turş edir və buna görə də yalnız son istifadə edildikdən sonra əlavə edilməlidir.
İpucu
Göbələkləri özünüz yetişdirmək xüsusilə praktikdir. Sonra hazırlamadan dərhal əvvəl sizə lazım olan miqdarda göbələkləri təzə kəsə bilərsiniz.
