Bəzən lobya, lobya və ya lobya da deyilir və son illərdə Alman tərəvəz çarpayılarında bir qədər unudulub. Buna baxmayaraq, lobya son dərəcə zərif dad verir. Tezliklə ləzzətli toxumların dadını çıxarmaq istəyirsinizsə, indi torpağa - Mərkəzi Alman termini kimi - fərasətli (qalın və dolğun olduğu üçün) lobya əkməlisiniz.
İlk olaraq: Qabıqdan istifadə etmək qətiyyən olmaz və yeyilməzdir. Məhsul yığıldıqdan sonra yalnız qabıqları qırılır və içindəki ləpələr çıxarılır. Odur ki, botanika nöqteyi-nəzərindən yetişən yamyaşıl meyvələr lobya deyil, bir növ veçdir.
Bizim enliklərdə əla böyüyən növlərə “Hangdown Grünkernig” və “Triple White” daxildir. Qazanda və boşqabda tünd qəhvəyi rəngdə olan meyvələrə üstünlük verirsinizsə: “qırmızı toxum” nəinki əla dada malikdir, həm də qış üçün quru lobya kimi asanlıqla saxlanıla bilər.
Lobya becərilməsi
Ən yaxşı məhsul məhsulu o zaman əldə edilir ki, toxumlar yanvarın ortalarından kiçik qablara səpilir. Gənc bitkilər dörd həftədən sonra açıq yerə çıxarıla bilər və əkilməsi lazımdır ki, onların bağları ən azı iki santimetr dərinlikdə torpaqla örtülü olsun. Birbaşa açıq yerə əkmək üçün torpağın mümkün qədər quru olmasını təmin etmək lazımdır. Altı santimetr dərinlikdə və bir əl enində olan bitkilər daha sonra mükəmməl inkişaf edə bilər. Əkin və məhsul yetişməsi arasında lobya həvəskarları hava şəraitindən asılı olaraq 75 ilə 100 gün arasında səbirli olmalıdırlar.
Daha yaxşı yeyənlər üçün: Parma vetçinalı lobya
Pelinq orta təcrübəli əllərlə nisbətən tez həyata keçirilsə də, lobya kifayət qədər yüksək tullantı tərkibinə malikdir. Təxmini bir təlimat olaraq, iki kiloqram təzə yığılmış qabıqdan istifadə etsəniz, təxminən 500 qram hazır ləpə gözləmək olar. Hansı yeməyi seçməyinizdən asılı olmayaraq: Yüksək qlükozid tərkibinə görə lobya, məsələn, italyan mətbəxində bəzən çiy yeyilsə belə, ən azı ağardılır. Bir neçə dəfə sınaqdan keçirilmiş və heç bir allergen maddə olmadan ailə yemək masasında olacağına zəmanət verilən resept ideyamızı tövsiyə edə bilərik.
Dörd nəfər üçün lazım olan inqrediyentlər:
- 200 qram lobya toxumu;
- 30 ml zeytun yağı;
- İki xörək qaşığı balzam sirkəsi;
- İki orta boy pomidor;
- Təzə soğan;
- təqribən. 150 qram nazik dilimlənmiş Parma vetçinası;
- Dörd reyhan yarpağı, həmçinin dadmaq üçün bibər və şəkər;
Hazırlıq qaydasında
1. Lobya əvvəlcə qaynar duzlu suda təxminən beş dəqiqə ağardılır və sonra buzlu suda söndürülür. Daha da soyuduqdan sonra, indi bir az qurumuş ləpələr xarici qabığı açılana qədər şəhadət və baş barmaq arasında ayrı-ayrılıqda sıxılır. Sonda bu şəkildə alınan bütün toxumları zeytun yağı, həmçinin şəkər, istiot və sirkə ilə qarışdırın və bir neçə dəqiqə dəmləyin.
2. Bu vaxt, iki pomidor qaynadılır, həmçinin söndürülür və yarıya bölünməzdən əvvəl qabığı soyulur, toxumlanır və daha kiçik kublara kəsilir. Soğanı təmizləyin və yuyun, sonra rulonlara kəsin. İndi reyhan yuyun, mətbəx kağızı ilə qurudun və daha kiçik dilimlərə kəsin.3. Demək olar ki, hazırdır, çünki indi Parma vetçinasının dilimləri boşqablarda bir-birinin yanında qoyulur. Lobya, doğranmış pomidor, reyhan və soğan rulonlarını indi sadəcə qarışdırıb vetçina üzərinə yaymaq lazımdır.
Təzə sobada hazırlanmış bagetləri doyurucu garnitür kimi təqdim etməyi tövsiyə edirik və iştahanızın dadlı olmasını arzu edirik.
