İncildə adı keçən ilk meyvələr əncirdir. Yumşaq, şirin dadı ilə Adəmlə Həvvanı cənnətdə bəslədilər. Əncir mətbəxdə bir çox şəkildə istifadə edilə bilər: Çiy və ya qurudulmuş dadına malikdir və müxtəlif yeməklərlə yaxşı gedir.
Əncir ağacının meyvələri nədir?
Əncir meyvələri əncir ağacında bitən və bir-biri ilə əlaqəli çoxlu kiçik çəyirdəklərdən ibarətdir. Onlar vitaminlər, minerallar və liflə zəngindir və çiy, qurudulmuş və ya müxtəlif yeməklərdə istifadə edilə bilər.
Əncir şirniyyatdır
Əncir maraqlı tozlanma ekologiyasına malikdir, bunun nəticəsində üç-beş aydan sonra aromatik meyvələr inkişaf edir. Moruq kimi, onlar kollektiv meyvələrdir (Syconium) və çoxsaylı kiçik, bir-birinə bağlı daş meyvələrdən ibarətdir. Aromatik pulpa kiçik çiçəkləri əhatə edən və meyvələri qoruyan eksenel toxumadan ibarətdir.
Ağacdan təzə əncir meyvələri – misilsiz həzz
Əsas əncir əkin sahələrində meyvələri ildə üç dəfə yığmaq olar. Əti müxtəlifliyə görə açıq çəhrayıdan qırmızıya qədər rənglənir. Əgər ənciri çiy yemək istəyirsinizsə, meyvəni yaxşıca yumaq və gövdəsini kəsmək kifayətdir. Siz də qabı yeyə bilərsiniz. Daha qalın dəri olan növlər üçün, alternativ olaraq meyvəni yarıya qədər kəsə və çoxlu kiçik daşlarla pulpa çıxara bilərsiniz. Meyvənin aromatik şirinliyi çiy vetçina və ya keçi pendiri ilə mükəmməl uyğunlaşır və duzlu yeməklərin ətirini vurğulayır.
Əncir – qiymətli inqrediyentlərlə dolu
Əncir super qida hesab olunur, çünki kiçik meyvələr kalium, kalsium, maqnezium və dəmir kimi vitamin və minerallarla zəngindir. Tərkibindəki həzm fermentləri sayəsində bağırsaq fəaliyyətini yumşaq bir şəkildə stimullaşdırırlar. Əncirin tərkibində 40 kaloridən azdır və tərkibindəki lif sayəsində uzun müddət tox qalır.
Tez xarab olan meyvələr
Əncir yüngülcə basanda azca verirsə tam yetişib. Meyvə ətirli bir qoxu yaymalıdır. Lakin əgər əncir bir qədər səliqəli hiss edirsə və xoşagəlməz iy verirsə, o, içəridə qıcqırır və artıq istehlak üçün uyğun deyil.
Yetişmiş əncir tez xarab olur: soyuducuda yan-yana saxlandıqda belə meyvələri cəmi iki-üç gün saxlayır. Əncirləri yeməkdən bir neçə saat əvvəl dondurucudan çıxarın ki, otaq temperaturunda tam aromasını inkişaf etdirsin.
Məsləhətlər və Hiylələr
Əncir nisbətən yüksək miqdarda oksalat turşusu olan meyvələrdəndir. Böyrək probleminiz varsa, həkiminizlə nə qədər ənciri təhlükəsiz şəkildə istehlak edə biləcəyinizi yoxlamalısınız. Bununla belə, əncirin ləzzətini qaçırmaq lazım deyil, çünki onları bişirmək oksalat turşusunu kəskin şəkildə azaldır.
