Bütün il boyu təzə əncir ala bilərsiniz. Bununla belə, avqust və oktyabr ayları arasında əsas mövsümdə xüsusilə aromatik dad verirlər. Yetişmiş halda yığılan bir qədər armudvari meyvələr payız menyusunu zənginləşdirən şirəli, şirin ətri ilə heyran qalır.
Almaniyada əncir mövsümü nə vaxtdır?
Almaniyada əsas əncir mövsümü avqust və oktyabr ayları arasındadır. Təzə əncir xüsusilə aromatikdir və öz bağınızdan da yığıla bilər. Əncirin qurusu qışda, təzə əncir isə bütün il boyu satılır.
Öz bağınızdan əncir
Ev ənciri bizim enliklərdə sentyabrın ortaları ilə oktyabrın ortaları arasında yetişir. Bir çox meyvə ağaclarından fərqli olaraq, əncirin bütün meyvələri eyni vaxtda yetişmir və məhsul bir neçə həftə ərzində baş verir. Təzə meyvələri uzun müddət saxlamaq mümkün olmadığı üçün bu faydalıdır.
Tam yetişmiş və sulu
Meyvənin yetişmə dərəcəsini ilkin olaraq meyvənin sort üçün xarakterik olan qabığın rənginə çatması ilə tanıya bilərsiniz. Budaqdan asanlıqla çıxmalıdır. Məhsul yığarkən, yalnız gövdəsinin altındakı təzyiqə həssas meyvəyə toxunun və bir neçə gün saxlamaq istədiyiniz ənciri lazımsız yerə əzməyin.
Ağacda yetişmiş əncirləri yuxarıdakı açılışdan çıxan kiçik bal damcılarından tanıya bilərsiniz. Başlanğıcda bu nöqtədə olan yarpaqlar tam yetişmiş meyvələrdə tamamilə çəkilmişdir.
Əncir alış-verişi
İtaliya, Yunanıstan, Fransa və Türkiyədə meyvələr payıza qədər yığılıb satılır. Alarkən əncirin yetişməsini yüngül təzyiqlə yoxlayın. Yumşaq verməli, lakin heç bir halda yumşaq və yumşaq olmamalıdır. Qabıqdakı tünd ləkələr aromatik meyvənin artıq xarab olduğunu göstərir. Qabıqdakı ağ duman isə kristallaşmış qlükozadır və tam yetişmiş meyvələr üçün normaldır.
Məsləhətlər və Hiylələr
Quru əncir qışda mövsümdədir. O zaman əvvəlki sezonun qurudulmuş, ətirli meyvələrini mağazalardan əldə edə bilərsiniz.
