Ümumiyyətlə yay və payız ayları Mərkəzi Avropada əsas plov mövsümü kimi tanınır. Bununla belə, yazda menyunu zənginləşdirə biləcək müxtəlif növ göbələklər də var. Göbələklər bəzən bütün il boyu yaxşı izolyasiya edilmiş zirzəmidə yetişdirilə bilər.
Mərkəzi Avropada göbələk mövsümü nə vaxtdır?
Mərkəzi Avropada göbələk mövsümü əsasən yay və payız aylarını əhatə edir. Yazda isə mart ilbizləri, ladin konus göbələkləri və morel növləri kimi müxtəlif növ göbələklərə də rast gəlmək olar. Yay və payızda porcini göbələkləri, göbələklər və xanterellər tipikdir.
Yeməli göbələkləri də yazda toplayın
Bahar bəzi meşə ərazilərində yeməli göbələklərin bəzi növlərini də təklif edir, baxmayaraq ki, dad baxımından onlar adətən yay varisləri ilə ayaqlaşa bilmirlər:
- Mart İlbizləri
- Lağan qozaları
- Morel növləri
- köpüklü fincanlar
Bu göbələk növləri mart və aprel aylarında peyda olduqdan sonra may ayından etibarən meşədə tez-tez müxtəlif növ porcini göbələklərinə rast gəlmək olur.
Yayın göbələkləri
Yayda göbələklərə çox vaxt meşələrdə və yol kənarlarında, xüsusən də bir neçə günlük yağışlı dövrlərdən sonra çox rast gəlinir. Onların arasında bəzən aşağıdakı növlərin böyük nümunələrini tapa bilərsiniz:
- Porçini göbələkləri
- Göbələk
- Parazol
Parasol və porcini göbələkləri, tərəvəzlər kimi, sağlam ət əvəzedicisi kimi də uyğundur, hətta şnitzel kimi çörək və qızartmaq olar. Bütün yay boyu meşənin qızılı olan xanterellər incə dadı ilə sizi şirnikləndirir.
Payızda tipik göbələklər
Bir çox yerlərdə payızda hələ də kifayət qədər istilik olduqda porcini göbələkləri, göbələklər və xanterellərin çoxlu nümunələri var. Bal göbələklərinə əlavə olaraq, şabalıd və boviste adətən avqust və sentyabr aylarında tapılan göbələk növləridir. Payızda meşədə tez-tez bol göbələk tapılsa da, topladığınız bütün şanslara baxmayaraq, özünüzə həddən artıq inanmamalısınız. Yalnız yeməli olduğunu əminliklə müəyyən edə biləcəyiniz səbətdəki göbələkləri evə aparın.
Göbələkləri düzgün yığın
Göbələklər ağır metallar kimi daha çox çirkləndiriciləri udduğu üçün onları sıx yolların və sənaye obyektlərinin yanında toplamaq olmaz. Həmişə hər yerdə bir neçə nümunə buraxmalısınız ki, göbələklər orada təbii şəkildə çoxalmağa davam etsin. Göbələkləri yerdən ehtiyatla büksəniz və ya iti bıçaqla kəssəniz, bəzən qısa müddətdə miselyumdan başqa bir meyvə gövdəsi çıxa bilər.
Məsləhətlər və Hiylələr
Göbələk toplayanların çoxlu miqdarda yeməli göbələk tapmaq şansı yağışdan sonra bir neçə isti gündən sonra olur. Bu zaman meyvə cisimləri çox vaxt sözün əsl mənasında torpaqdakı miselyumdan çıxır.
