Ədviyyatların ətrini nə qədər saxlaması onların üyüdülməsindən və ya qurudulmasından asılıdır. Təəssüf ki, otlardan fərqli olaraq, ətirlərini qorumaq üçün yaxşı dondurula bilməzlər, çünki bu proses nəticəsində keyfiyyətini itirirlər. Ancaq ədviyyatlardan pasta hazırlasanız, dondurucuda rahatlıqla saxlaya bilərsiniz.
Ədviyyatları dadını itirmədən dondurmaq olar?
Bulyonun əsası, gulaş ədviyyat pastası və ot ədviyyat pastası kimi ədviyyatları dondurulmuş pastalar şəklində yaxşı porsiyalarda ətirini itirmədən dondurucuda saxlamaq olar. Yağ və yüksək duz tərkibi onların tam donmasına mane olur, ona görə də qaşıqla çıxarmaq olar.
Ədviyyat pastası hazırlayın
Aşağıdakı ədviyyat pastaları alınmış bulyon kublarına əla alternativdir. Bundan əlavə, tərkibində maya ekstraktı və dad artırıcılar yoxdur.
Bulyonun əsası:
Tərkibi:
- 1 böyük soğan
- 2 pırasa sapı
- 2 çubuq göyərti ilə kərəviz
- ½ Kərəviz kökü
- 6 kök
- 1 cəfəri kökü
- 2 diş sarımsaq
- 1 böyük dəstə cəfəri
- 1 ç.q bibər
- 1 ç.q şirin paprika
- 1 ç.q təzə loja
- 1 ç.q təzə marjoram
- 250 q duz
Əlbəttə qurudulmuş otlardan da istifadə edə bilərsiniz. Sonra müvafiq olaraq daha az dozada edin.
Hazırlıq
- Tərəvəzləri təmizləyin, soyun və doğrayın.
- Blenderə və ya doğrayıcı ilə porsiyalara bölün.
- Böyük bir qaba töküb duz və ədviyyatlarla qarışdırın.
- Əgər tutarlılıq sizin üçün çox qabadırsa, qarışığı əl blenderi ilə yenidən püre edə bilərsiniz.
- Sterilizasiya olunmuş bükülmüş bankalara tökün. Qaşıqla sıxın ki, hava qabarcıqları qalmasın.
Qulaş üçün ədviyyat pastası
Eyni üsulla odlu gulaş ədviyyatı da hazırlaya bilərsiniz.
Tərkibi:
- 4 soğan
- 2 diş sarımsaq
- 1 qırmızı çili
- 2 ç.q tomat pastası
- 1 xörək qaşığı üyüdülmüş kimyon
- 1 xörək qaşığı şirin paprika
- 1/2 ç.q isti paprika
- 1 sıçrama sirkə
- 1 sıçrama yağ
- Zövqə görə duz
Hazırlıq
- Soğanları soyun, incə doğrayın və yağda qovurun.
- Biraz su əlavə edib zəif odda yumşalana qədər bişirin.
- Təxminən 10 dəqiqədən sonra doğranmış çili bibərini əlavə edib qarışdırın və qısaca sote edin. Presdən sarımsağı əlavə edin və bütün ədviyyatları və tomat pastasını əlavə edin.
- Xəmir krem halına gələnə qədər 45 dəqiqə azaldın.
- Əl blenderi ilə qarışdırın.
Dondurucuya
Hazırladığınız ədviyyat qarışığını indi rahatlıqla dondura bilərsiniz. Tərəvəz bulyonu üçün bazanın yüksək duz tərkibinə görə, donmur, ancaq bir qaşıq ilə hissələrlə çıxarıla bilər. Yarım litr suya təxminən bir xörək qaşığı əlavə edin.
Gulaş üçün ədviyyat pastasını dondurucu torbaya qoyun və dondurucuya qoymazdan əvvəl hamarlayın. Bu, zəruri hallarda dondurulmuş boşqabın bir parçasını qırmağa imkan verir. Pastanı hissə-hissə dondurmaq üçün buz kubu hazırlayan da uyğundur.
İpucu
Sevdiyiniz otlardan incə bitki mənşəli ədviyyat pastalarını birləşdirə bilərsiniz. Ədviyyatları kiçik parçalara ayırın və bankalara doldurun. Hər şey örtülənə qədər yağla doldurun və dondurucuya qoyun. Yağ tam donmadığı üçün ədviyyatlı qarışığı qaşıqla asanlıqla dozalamaq olar.
