Mərcimək vegetarianlar üçün idealdır, çünki tərkibində yüksək protein var və sizi uzun müddət tox saxlayır. Cücərdikləri zaman həcmini üç dəfə artırırlar və qiymətli maddələrlə zəngindirlər. Onlar həmçinin lobya və noxuddan daha asan həzm olunurlar.
Mərciməyi necə düzgün cücərtmək olar?
Mərciməklərin düzgün cücərməsi üçün onları 12 saat ilıq suda isladın, sonra yuyun və cücərmə qabına qoyun. Fidanlar görünənə qədər linzaları gündə iki dəfə yuyun, bu, 18-20 dərəcə Selsidə təxminən iki-dörd gün çəkir.
Hazırlıq
Mərciməkləri böyük bir qazana qoyun və ilıq su ilə doldurun. Növbəti on iki saat ərzində toxumlar şişəcək. Suyu boş altın və şişmiş mərcimək toxumlarını yuyun. Toxumları gündə iki dəfə yuyun.
Bilmək yaxşıdır:
- mərcimək növlərinin çoxu cücərməyə uyğundur
- İstisna artıq qabığı soyulmuş qırmızı və sarı mərciməklərdir
- yerli Alb mərciməsi xüsusilə sıx bir dada malikdir
Qab-qacaq
Cücərmə üçün ələk qapağı və dayağı olan cücərmə qabı idealdır. Cuna və ya plastik cuna və rezin bantla örtdüyünüz mason bankalar yaxşı alternativdir. Eynəklər elə yerləşdirilib ki, onların açılışı bir qədər aşağı olsun. Bu, bataqlığın qarşısını alır, çünki cücərmə qabından nəm damlayır. Tencerenin qapağı ilə örtdüyünüz ələk də eyni xüsusiyyətlərə malikdir.
Emal edilir
18 ilə 20 dərəcə arasında olan temperaturda ilk cücərtilər görünənə qədər iki-dörd gün çəkir. Əvvəlcədən cücərmiş mərciməkləri dondura və ya bir həftə soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Yeməkdən əvvəl, mərci fidanlarını ən azı beş dəqiqə ağartmalısınız. Həzm olunmayan maddələrin konsentrasiyası islatma ilə azalsa da, xam mərciməkdə hələ də lektinlər kimi zəhərli maddələrin yüksək nisbəti var. Bu maddələr bişirilərkən zərərsizləşdirilir.
Xüsusi funksiyalar
Mərci cücərtiləri cücərməmiş toxumlardan daha sıx bir qoxuya malikdir. Onlar qoz-fındıq dadına malikdirlər və çox aromatikdirlər. Bəzi mənbələr insan bağırsağının əvvəlcədən cücərmiş toxumlardan qida maddələrini daha yaxşı həzm edə biləcəyini düşünür. Cücərmə prosesi B vitamininin tərkibini artırır. Quru toxumlardan fərqli olaraq, cücərən toxumlarda C vitamini var. Fidan şorba və güveçlərdə, risotto və tərəvəz yeməklərində və ya adi çörək qabı kimi istifadə üçün uyğundur.
Əkin
Birillik bitki yetişdirmək istəyirsinizsə, şitilləri qidasız və arıq torpaqda əkə bilərsiniz. Digər bitkilər üçün cəlbedici görünməyən torpaqlar uyğun gəlir. Əhəngli marn, çınqıl və qum optimal başlanğıc vəziyyətləri təklif edir. Mərci günəşli, isti və quru şəraitə üstünlük verir. Az su və gübrə tələb etmir.
İpucu
Yenə bitkilərin sonradan çökməməsi üçün yatağa arpa və ya yulaf kimi taxıllar səpməlisiniz.
Məhsul
Paxlalılar aşağıdan yuxarıya doğru yetişir. Qabıq qəhvəyi rəngə çevrilən və taxıllar sərtləşən kimi məhsul yığmağa başlaya bilərsiniz. Bütün meyvələr eyni vaxtda yetişmədiyi üçün məhsul yığımı daha uzun müddət ərzində baş verir.
