Mavi kartof hər kəsin ağzındadır. Canlı kök yumruları boşqaba və yatağa rəng qatır. Hansı çeşid olmalıdır? Burada vacib xüsusiyyətlər, optimal hazırlıq və hobbi bağçasında sərfəli becərmə haqqında məsləhətlərlə 10 premium çeşidlə tanış olun.
Məşhur mavi kartof növləri və onların faydaları hansılardır?
Mavi kartof, tərkibindəki antosiyanin sayəsində xüsusi rənglənməsi ilə xarakterizə olunur. Ən məşhur növlərə Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler və Purple Rain daxildir. Onlar sağlamlığa faydalıdır, qida maddələri ilə zəngindir və dadı müxtəlifdir.
- Mavi dəri və mavi ətli ən yaxşı növlər Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler və Purple Raindir.
- Mavi dəri və açıq ətli premium növlərə Odenwälder Blaue, Sarpo Blue Danube, Shetland Black, Arran Victory və Black Ungarin daxildir.
- Göy toxumlu kartof əkmək üçün ən yaxşı vaxt aprel ayı günəşli yerdə təzə, nəmli, humusla zəngin, qida maddələri ilə zəngin torpaqdadır. Toxum nə qədər çox olsa, mavi kartofun məhsuldarlığı bir o qədər yüksək olar.
Mavi kartof – 5 ən yaxşı növ – göy dəri, mavi ət
Bəzi kartof növləri həm içəridə, həm də çöldə mavi olur
Sizi möhtəşəm mavi kartofun rəngarəng dünyasında gəzintiyə çıxmağa dəvət edirik. Mavi dəri və mavi ət ilə zövq verən 5 ən yaxşı növlə tanış olun:
| Premium çeşidlər (mavi/mavi) | Vitelotte | Mavi İsveçli | Mavi Annelie | Mavi Müqəddəs Qalereya | Bənövşəyi Yağış |
|---|---|---|---|---|---|
| Bişirmə xüsusiyyəti | qaynayan | unlubişirmə | qaynayan | əsasən mumlu | qaynayan |
| Yetişmə dövrü | gec | erkənin ortaları | orta gecdən gec | erkənin ortaları | erkənin ortaları |
| Ətin rəngi | bənövşəyi-mavi | bənövşəyi, ağ xallı | tünd mavi | mavidən bənövşəyə | bənövşəyi mavi/ağ mərmərli |
| Rəng qabığı | tünd mavi | gümüş qaysaqlı bənövşə | mavi-qara | tünd mavi | mavi-qara |
| Orijin | Fransa | İsveç | Lüneburg Heath | İsveçrə | Hollandiya |
Mavi kartofumuzun sevimlilərinə baxanda artıq ağzınız sulanır? Sonra oxuyun. Növbəti bölmələrdə biz hər bir üst çeşidi optimal hazırlıq üçün praktiki məsləhətlərlə birlikdə Lucullus yoxlamasından keçirik.
Vitelotte
Vitelotte yəqin ki, ən məşhur mavi kartof çeşididir
Vitelotte yəqin ki, Almaniyada ən məşhur mavi kartof çeşididir. Fransız ulduz aşpazları düzgün şəkildə kartoflar arasında sapfiri truffle kartofu adlandırıblar. Əslində, zərif dad truffle və yüngül ədviyyatlı şabalıdları xatırladır. Kartof kimi delikates çox tövsiyə olunur:
- Ərinmiş pendirli gödəkçəli kartof
- incə dilimlənmiş və kartof carpaccio kimi qızardılmış
- Kartof salatı (açıq və qırmızı kartofla rəngarəng qarışdırılır)
Mavi İsveçli
Skandinaviyadan gələn əfsanəvi çeşidin yetişməsi 130-150 gün çəkir. Bişdikdə meyvənin əti rəngini bənövşəyidən maviyə dəyişir. Blauer Swede əla qida dəyərinə malikdir və həmçinin Blue Congo və Idaho Blue ticarət adları ilə tanınır. Qurmanlar bu mavi kartofları qaynatmağı deyil, onları yumşaq buxarda bişirməyi və ya sobada bişirməyi məsləhət görürlər. Mavi İsveç ilk növbədə uyğundur:
- pencək kartofu kimi
- kartof püresi üçün
- bişmiş kartof kimi
Mavi Annelie
Dadlı Blue Anneliese 2004-cü ildə bazarda premyerasını qeyd etdi. O vaxtdan bəri, gurme hobbi bağbanları incə mavi kartofa tab gətirdilər və hər mövsüm öz becərilməsi üçün toxum kartofunun bütün ehtiyatlarını alırlar. Əlavə ipucumuz: Əgər siz Blue Anneliese'i özünüz yetişdirmək istəyirsinizsə, toxumları etibarlı provayderinizlə vaxtında rezerv edin. Mavi kartof ideal şəkildə hazırlanır:
- qaynadılmış kartof kimi
- kvarklı pencək kartofu kimi
- kremli bişmiş kartof kimi
Mavi Müqəddəs Qalereya
Flawildən olan Christoph Gämperli 2004-cü ildə yeni cinsini təqdim edənə qədər uzun 15 il çalışdı. Nəticəni görmək və dadmaq olar. Blue Sankt Gallen rəng, dad, tekstura və görünüş baxımından heyran edir. Ən azı yarı bərk tutarlılığı sayəsində bu premium çeşid idealdır:
- Qaşmış kartof
- Kartof salatı
- Bişmiş kartof
Aşağıdakı videoda damazlıq Göy Müqəddəs Qaler haqqında maraqlı məlumatla öz sözünü deyir:
Das blaue Kartoffel-Wunder
Bənövşəyi Yağış
2019-cu ilin yeni cins mumlu, bənövşəyi-ağ mərmərli əti ilə heyran qalır. Mavi kartof çox yaxşı dad və uzun saxlama müddəti ilə xarakterizə olunur. Kök yumruları soysanız belə, bişirmə zamanı rəng qalır. Tövsiyə olunan hazırlıqlar bunlardır:
- Qaşmış kartof
- qızardılmış kartof
- Kartof Salatı
Ekskurs
Mavi kartof sağlamdır
Mavi kartof gözəl mavi rəngini qiymətli ikinci dərəcəli maddələr olan antosiyaninlərə borcludur. Bu bioflavoidlər ilk növbədə mavi, bənövşəyi və qırmızı qida bitkilərində olur və təbii antioksidantlar kimi faydalıdır. Alimlər müəyyən ediblər ki, mavi təbii boya qan təzyiqini aşağı salır, dövranı gücləndirir, hüceyrələri qoruyur və iltihab əleyhinə təsir göstərir. Süfrəyə müntəzəm olaraq mavi kartof verilirsə, rəngarəng yeməkdən bütün ailənin sağlamlığı və rifahı faydalanır.
5 ən yaxşı növ – mavi dəri, sarı ət
Başqa kartof növlərinin qabığı mavidir, içi sarıdır
Boşqabınızda rəng təcrübələrinə meyliniz var, amma kulinariya sərgüzəştləri əhval-ruhiyyəniz yoxdur? Sonra aşağıdakı mavi kartof yalnız böyümək və zövq almaq üçün bir şeydir. Bu 5 ən yaxşı növ mavi dərisi və klassik sarı əti ilə heyran qalır:
| Premium çeşidlər (mavi/sarı) | Odenwälder Blaue | Sarpo Mavi Dunay | Şetlend Qara | Arran Qələbəsi | Qara Macar |
|---|---|---|---|---|---|
| Bişirmə xüsusiyyəti | unlu | əsasən mumlu | əsasən mumlu | unlu | unlu |
| Yetişmə dövrü | erkənin ortaları | erkən yetişən | erkənin ortaları | çox gec | erkənin ortaları |
| Ətin rəngi | açıq sarı | ağ | bənövşəyi üzüklü ağ | açıq sarıdan ağımtıl | açıq sarıdan ağa |
| Rəng qabığı | bənövşəyi-mavi | mavi-qırmızı | mavi-qara | tünd mavi-bənövşəyi | tünd mavi, az qala qara |
| Orijin | Almaniya | Uels | Böyük Britaniya | Şotlandiya | Macarıstan |
Aşağıdakı Lukullus yoxlaması, ideal hazırlıq üçün məsləhətlərlə bu siyahıda olan yüksək səviyyəli sortları özünüz yetişdirməyə və yeməyə niyə dəyər olduğunu ümumiləşdirir.
Odenwälder Blaue
1908-ci ilin tarixi çeşidi dadı ədviyyatlı dadı ilə əzizləyir. Xüsusi bir üstünlük viral xəstəliklərə güclü müqavimətdir. Bundan əlavə, torpaq bir az nəm olanda belə, bataqlıq olmadığı müddətcə toxumlar ən yaxşı məhsul verir. Tövsiyə olunan hazırlıqlar bunlardır:
- Kartof püresi
- Qaşmış kartof
- Bişmiş kartof
Sarpo Mavi Dunay
Bir çox mavi kartof ən yaxşı dadı və ulduz keyfiyyəti ilə heyran edə bilər. Sarpo Blue Danube də bənövşəyi-qara gövdələri, tünd, parlaq yarpaqları və möhtəşəm, mavi qabları ilə yataqda gözlər üçün bayram kimi parlayır. Əsasən bərk, ağ ət belə dadlı olur:
- kartof salatında
- qızardılmış kartof kimi
- bişmiş kartof kimi
Şetlend Qara
130-150 gün yetişdikdən sonra yığdığınız əlamətdar mavi kartofdur. Mavi-qara dəri altında çox yüngül ət var. Gem-in qabığını soymasanız, bişirmə zamanı mavi boya ətə keçəcək və zərif bənövşəyi daxili üzük yaradacaq. Kremli tutarlılığı sayəsində onu belə hazırlamağı tövsiyə edirik:
- Salat
- pencək kartof
- püresi
Arran Qələbəsi
Mavi qovrulmuş kartof xüsusi kulinariya təcrübəsidir
Bu mavi kartofu yığana qədər 170 günə qədər yetişmə baş verəcək. Gözləmək buna dəyər. 20-ci əsrin əvvəllərindən bəri Arran Qələbəsi bağbanlara zəngin məhsullar gətirdi və qorxulu gec zərərvericilərə davamlıdır. İncə, unlu, qabıqlı kartof dadını nəzərə alaraq, bu mavi kartofu belə təqdim etmək daha yaxşıdır:
- yumşaq kartof püresi kimi
- ədviyyatlı qovrulmuş kartof kimi
- pendirli qrenli kartof qreten kimi
Qara Macar
Macarıstanın tarixi yerli çeşidi yer şəraitinə gəldikdə əziyyət çəkməyə öyrəşib. İşıq təchizatı və torpağın keyfiyyəti arzuolunan bir şey buraxsa belə, bu möhkəm mavi kartof çeşidi xeyli məhsul verir. Unlu, qaymaqlı pulpa asanlıqla emal edilə bilər:
- Körfəz
- püresi
- Kartof şorbası
İpucu
Dərisində yaşıl ləkələr olan göy kartof yetişməmişdir. Yaşıl rəng çox miqdarda ürəkbulanma və mədə problemlərinə səbəb olan zəhərli solaninin artan səviyyəsini göstərir. Mavi kök yumrularını soymaqla, onların tərkibindəki solanini azaldır. Göy sort kateqoriyasından iri yaşıl kartof istehlak üçün uyğun deyil.
Mavi kartof yetişdirmək – hobbi bağbanları üçün məsləhətlər
Bağdakı kartof çeşidi qaba müxtəlif dadlar gətirir
Mavi kartof yalnız rənginə görə seçilir. Tərəvəz yamasında yetişdirildikdə, rəngli kök yumruları ənənəvi, parlaq növlərdən fərqlənmir. Aşağıdakı məsləhətlər mavi kartofun nə vaxt əkilməsi, böyük kök yumrularının hansı yerə üstünlük verməsi və onları yetişdirərkən nələrə diqqət etməli olduqlarını ümumiləşdirir:
- Əkin vaxtı: erkəndən orta erkən sortlar aprelin əvvəlindən, gec yetişən sortlar aprelin ortalarından/sonlarından
- Toxum keyfiyyəti: Toxum kartofunu mümkün qədər çox gözlə əkin
- Yer: günəşli və isti
- Torpaq: qida ilə zəngin, boş humus, təzə və nəm, pH dəyəri təxminən 6,5
- Bir sıra əkin məsafəsi: 30-40 sm
- Sətr aralığı: 50-60 sm (gecikmiş növlər 65-70 sm)
- xovlanma: 15 sm hündürlükdən və gec şaxta riski zamanı
Yatağı keçən ilin payızında hazırlasanız, mavi kartof sortları sizə xüsusilə zəngin məhsul verəcək. Bunun üçün torpağı güclü şəkildə tırmıklayın və hər kvadrat metrə 5 litr yetkin kompost əlavə edin.
Tez-tez verilən suallar
Hamiləlik zamanı mavi kartof da sağlamdırmı?
Mavi kartofun baqajında əlavə dəyərli qida və sağlam üzvi flavoidlər var. Alimlər və qidalanma mütəxəssisləri təsdiq edirlər ki, müntəzəm istehlak qan dövranını gücləndirir, yüksək təzyiqi tənzimləyir, immunitet sistemini hərəkətə gətirir və piylənmənin qarşısını alır. Hamiləlik dövründə bu xüsusiyyətlərdən xüsusilə gələcək analar faydalanır.
Kartofun dərisində göyərmələr var. Nə etməli?
Kartof da insanlar kimi şiddətli təsirlərə qançırlarla reaksiya verir. Kök yumruları tez-tez məhsuldan mağaza rəfinə qədər uzun bir yolda bu şok izlərini inkişaf etdirir. Narahatlığa heç bir əsas yoxdur. Kartofdakı çürüklər dadına təsir etmir və sağlamlığa zərər vermir. Pişirildikdə, mavi sahələr qara və ya qəhvəyi olur, bu da xüsusilə iştahaaçan görünmür. Bunun qarşısını almaq üçün kartofun qabığını soyub rəngini kəsə bilərsiniz.
Mavi kartofu qabığı ilə yeyə bilərsinizmi?
Mavi kartofu özünüz yetişdirirsinizsə və ya orqanik mağazada satın alırsınızsa, kök yumrularını qabığı ilə təhlükəsiz şəkildə yeyə bilərsiniz. Göy kartofu qabığı ilə bişirsəniz, ətinin zəngin rəngi daha yaxşı qorunur. Onları kartof kimi hazırlamaq üçün qabığı soyulmuş mavi kartofları düzgün formada doğrayın və qabığı ilə ədviyyatlı mavi çubuqlardan ləzzət alın.
İpucu
Yaradıcı hobbi aşpazları süfrədə rəngarəng kartof festivalı keçirirlər. Dahilərin kulinariya vuruşu mavi və qırmızı kartof növlərinin qarışığı ilə əldə edilir. Ləzzətli qırmızı kartoflara 'Heiderot', zərif erkən kartof, 'rote Emmalie', mumlu ləzzət və 'Qırmızı Kardinal', 1902-ci ilin tarixi nəcib çeşidi daxildir.
