Məhsul gəldi, taxıllar təmizləndi, amma iş bitməkdən uzaqdır. Sonra taxılın üyüdülməsi gəlir. Yalnız bu formada yığılan məhsulu çörəyə çevirmək mümkündür. Siz ilk dəfə öz taxılınızı biçmisiniz və buna görə də hələ də tarlada təcrübəsizsiniz? Narahat olmayın, bu məqalələrdə siz uğurla çörək hazırlamaq üçün lazım olan bütün məlumatları tapa bilərsiniz.
Niyə öz taxılını üyütməlisən?
Taxıl üyütməyə dəyər, çünki evdə üyüdülmüş unun tərkibində daha çox lif və vitamin var, allergiya xəstələri üçün təhlükəsizdir və lazım olduqda dozanı vermək olar. Quru dənləri una çevirmək üçün taxıl dəyirmanı lazımdır.
Zəhmətə dəyərmi?
Təbii ki, taxılı üyütmək bir az zəhmət tələb edir. Amma mütləq vaxt ayırmalısınız, çünki üyüdülmüş taxılın belə bir çox üstünlükləri var: Tam taxıl məhsulları buğda unundan daha sağlam hesab olunur. Taxılın qabığı emal zamanı saxlandığından, bişmiş məmulatların tərkibində daha çox qida və vitamin var. Almaniyada buğda ən çox əkilən taxıl olduğundan, un xüsusilə ucuzdur. İstehsal xərclərini mümkün qədər aşağı tutmaq üçün bir çox istehsalçı buğda ununu hətta tam taxıl məhsulu kimi elan edilən supermarketdən sənaye çörəyinə qarışdırır. Bununla belə, taxılınızı özünüz üyüdsəniz, tam, təmiz son məhsul alacağınıza əmin ola bilərsiniz.
Bu, qlütenə qarşı dözümsüzlüyü olan insanlar üçün xüsusilə aktualdır. Əgər qlüten zülalına dözə bilmirsinizsə, ununuzda özü olan taxılların izləri olmamalıdır. Artıq mağazalarda allergiyaya qarşı olan unu da ala bilərsiniz, lakin tərkibində özü olan unun əvvəllər dəyirmanda işlənmiş olması riski həmişə var. Qalıqlar taxılınıza qarışa bilər.
Özünüzü üyütməyin başqa bir üstünlüyü dəqiq dozadır. Sosları qalınlaşdırmaq üçün adətən kiçik miqdarda lazımdır. Öz dəyirmanınızla unu ehtiyaclarınıza uyğun istehsal edə bilərsiniz. Əgər artıq nəsə varsa, taxılınızı ən yaxşı şəkildə necə saxlamağınız barədə bu səhifədə oxuyun. Ümumilikdə, öz-özünə dəyirmanda daha çox lif və vitamin var. Yalnız daha sağlam deyil, həm də daha dadlıdır.
Təlimatlar
Taxılınızı özünüz üyütmək üçün dəyirman lazımdır. İstədiyiniz funksiyalardan asılı olaraq, bunlar demək olar ki, bütün qiymət aralığında mövcuddur. Aşağıdakı şeylərə diqqət yetirməlisiniz:
- Taxıl kifayət qədər quru olmalıdır.
- Tıxanmış dəyirmanı düyü dəyirmanından keçirərək təmizləyə bilərsiniz. Bu, suyu çıxarır.
- Sonra dəyirmanı quru(!) fırça ilə təmizləməlisiniz.
İpucu
Taxılları emal etməyin başqa bir yolu taxılları cücərməkdir.
