Kələm sortlarının siyahısı uzundur. Hamısı Almaniyada yalnız bir yerdə bitən yabanı kələmə qayıdır: sahildən uzaqda, Helqoland qayalarında. Bir vaxtlar “kasıbın yeməyi” kimi etiketlənən ətirli tərəvəz hər kəsin dodaqlarına qayıdır. Təəccüblü deyil ki, kələm təkcə dadı müxtəlifliyi ilə deyil, həm də çoxlu qiymətli inqrediyentləri ilə xal toplayır. Düşünürük ki, bu, kələmi daha tez-tez təqdim etmək üçün kifayət qədər səbəbdir.
Hansı dadlı kələm reseptləri hazırlaya bilərəm?
Bu asan kələm reseptlərini sınayın: ağ kələm, quzu əti və kartof ilə irland güveç və ya Brüssel kələmi ilə makaron, tam taxıl spagetti və Qorqonzola sousu. Meteorizmin qarşısını almaq üçün kələm yeməklərini zirə, keşniş, hil və ya zəncəfillə səpin.
İrlandiya güveç
Bu doyurucu güveç qış yeməyi üçün mükəmməldir. Quzu gulaşını bir çox supermarketlərdə və ya alternativ olaraq küncdə yerləşən türk restoranında əldə edə bilərsiniz.
4 porsiya üçün inqrediyentlər:
- 600 q ağ kələm, kobud doğranmış
- 500q quzu gulaş
- 500 q kartof
- 250 q kök
- 1 ədəd doğranmış soğan
- 60 qr yağ
- 500 qr su
- 1 ç.q bulyon
- 3 ç.q. kimyon
- Zövqə görə duz və istiot
Hazırlıq:
- Soğanı yağla şəffaf olana qədər qovurun.
- Əti əlavə edib qızardıncaya qədər qovurun.
- Bulyonu həll etdiyiniz su ilə təmizləyin.
- Ağ kələm və yerkökü əlavə edin, kimyon, duz və istiot əlavə edin.
- Hər şeyi yavaş-yavaş təxminən bir saat qaynadın.
- Bu arada kartofun qabığını soyun və dişləyəcək qədər doğrayın.
- Kartofu güveçə əlavə edin və təxminən 15 dəqiqə bişirin.
- Yenidən dadın və xidmət edin.
Brüssel kələmli makaron
Bu resept tez bişirmək üçün idealdır. Tam buğdalı makaronun bir az qozlu dadı Brüssel kələminin zərif ətri ilə gözəl birləşir.
4 nəfərlik Tərkibi:
- 400 q Brüssel kələmi
- 400 q kəpəkli spagetti
- 200 q yemək kremi
- 50 q Parmesan
- 150 q Qorqonzola
- ½ dəstə buruq cəfəri
- 1 xörək qaşığı limon suyu
- Duz və istiot
Hazırlıq:
- Brüssel kələmini yuyun, kənar yarpaqlarını çıxarın, sapı çarpaz şəkildə kəsin və qaynar duzlu suda təxminən 10 dəqiqə bişirin.
- Makaronu qablaşdırma təlimatlarına uyğun olaraq al dente qədər bişirin.
- Cəfərini yuyun, qurudun və xırda doğrayın.
- Parmezanı sürtgəcdən keçirib qırxın, Qorqonzola doğrayın.
- Krem və bulyonu qaynadək gətirin, Qorqonzola və cəfəri əlavə edin.
- Orta odda davamlı qarışdıraraq sous qaymaqlı olana qədər bişirin.
- Limon suyu,duz və istiotla dadın.
- Makaronları dərin boşqablara düzün. Üstünə Brüssel kələmini yayın və sousla çiləyiniz. Parmesan qırıntıları ilə bəzəyin.
İpucu
Kələmin tərkibində çoxlu lif var, çeynədikdə və nazik bağırsaqda tam parçalanmır. Kolon bakteriyaları bundan məmnundur, onlarla qidalanır və qarın ağrısına səbəb ola biləcək qazlar əmələ gətirir. Klassik kələm yeməklərinə kimyon, keşniş, hil və ya zəncəfil əlavə etsəniz, bu nəticələrin qarşısını bir az da ala bilərsiniz.
