Passed pomidorları müxtəlif istehsalçıların mağazalarında əldə etmək olar. Bununla belə, evdə hazırlanmış pomidor püresi hazır məhsullardan əhəmiyyətli dərəcədə daha yaxşı dad verir və süni tatlar və konservantlardan azaddır. Bağda pomidor məhsulu xüsusilə bol olarsa, tərəvəzləri süzmək onları emal etmək üçün yaxşı bir yoldur.
Pomidorları necə süzmək olar?
Pomidorları süzmək üçün əvvəlcə yetişmiş pomidorları yuyub təmizləyin, dilimlərə kəsin və təxminən 10 dəqiqə saxlayın.20 dəqiqə buxarlayın. Daha sonra qaymaqlı pomidor püresi əldə etmək üçün bişmiş pomidorları “sürətli lotte”, incə ələk və ya əl blenderi ilə süzün.
Hansı pomidor növləri süzülmək üçün uyğundur?
Prinsipcə, istənilən yetişmiş pomidoru süzmək olar, lakin bəzi növlər daha yaxşı nəticə verir. Mal əti, yumurta və ya şüşə pomidorlar xüsusilə aromatik, ətli və bir az unlu bir tutarlılığa malikdir. Burada məşhur olan sortlar uzunsov və möhkəm sort, çoxlu ətirli “San Marzano”, eləcə də müstəsna ətli öküzürəkli pomidorlardır. Pomidorları süzmək üçün belə istifadə etsəniz çox kremli nəticə əldə edəcəksiniz.
Bu necə düzgün baş verir?
Pomidorların süzülməsi üç mərhələdə aparılır:
- Pomidorların təmizlənməsi
- Pomidor bişirmək
- Keçmiş pomidor
İş çox səy tələb etmir və tez yerinə yetirilir. Daha böyük miqdarda süzməyə dəyər, çünki hazır püresi ehtiyat kimi asanlıqla dondurulub və ya konservləşdirilə bilər.
- Yalnız tam yetişmiş pomidorlardan istifadə edin.
- Pomidorları axar suyun altında yuyun.
- Gövdə əsasını çıxarın.
- Pomidorları kobud doğrayın.
- Kifayət qədər böyük qazanda bir az yağ qızdırın və pomidor dilimləri parçalanana qədər (təxminən 20 dəqiqə) qovurun.
İndi bişmiş pomidorları süzmək üçün müxtəlif seçimləriniz var.
Sürətli Lotte
Sürətli Lotte qabıq və toxumların yığıldığı ələkli və əllə idarə olunan kranklı mətbəx qabıdır. Bu mətbəx qabının sahibisinizsə, ən incə deşikləri olan diski götürün və çuxura qoyun. içərisində pomidor Huni doldurun və krankı çevirin. Yazıçı pomidor püresini altındakı qaba sıxır. Toxumlar və qabıqlar canlı lottada qalır.
Ələk
Pomidorları tez Lotte olmadan da süzmək olar. Bunun üçün ən gözəl ələkinizi uyğun bir qaba asın və bişmiş pomidorları əlavə edin. Ələkdə yalnız dəri və toxum qalana qədər qaşıqla qarışdırın. Pomidorların qabığını əvvəlcədən soyaraq süzməyi bir az asanlaşdıra bilərsiniz. Bunu etmək üçün, pomidorları gövdə dibinə qarşı çarpaz şəkildə kəsin və qısa müddətə qaynar suya qoyun. Dəri çıxır və soyulur.
Blender və stend mikser
Əgər siz bu mətbəx cihazlarından istifadə edərək pomidorlarınızı süzmək istəyirsinizsə, əvvəlcə qabığını soyub tumlarını çıxarmalısınız. Toxumlar blenderdə əzilirsə, sousu acı edə bilər.
Əvvəlcə pomidorları hazırlayın və parçaları qısa müddətə qaynadın. Pomidorları uyğun bir qaba qoyun və hər şeyi əl blenderi ilə püre halına gətirərək qaymaqlı sous alın. Standlı mikserdən istifadə edin, bişmiş pomidorları əlavə edin, diqqətlə bağlayın və ən yüksək səviyyədə püre edin. Stend mikserlə pomidorları çiy (lakin qabığı və tumları soyulmuş halda) püre halına gətirə və sonra qaynadək gətirə bilərsiniz.
Pomidor püresi istifadə edin
Keçmiş pomidorları yaxşı saxlamaq olar. Dondurmaq və ya uyğun bankalarda saxlamaq üçün əladırlar. Beləliklə, həmişə əlinizdə evdə hazırlanmış pomidor püresi var.
Ləzzətli pomidor püresi müxtəlif dadlı yeməklərin əsasını təşkil edir. Məsələn, pomidor şorbası hazırlayın. Bunun üçün qazanda doğranmış soğanı tərləyin və üzərinə tomat püresi və bulyon tökün. Şorbaya ədviyyat edin və bir tire qaymaq əlavə edin.
Pomidor püresini zövqünüzə görə ədviyyat etsəniz, evdə hazırlanmış pizza xəmiri üçün əsas kimi istifadə edə bilərsiniz. Püresi pomidor da yaxşı Bolonez sousuna aiddir. Sonra düzgün spagetti əlavə edin və İtalyan makaron hazırdır. Evdə hazırlanmış pomidor püresi həm də bibərdə lazım olan təravəti təmin edir.
Pomidor püresi müxtəlif ədviyyatlarla birləşdirilə bilər. Aralıq dənizini sevirsinizsə, reyhan, rozmarin və kəklikotu ilə zərifləşdirilə bilər. Acılılıq istəsəniz çili bibəri dərhal bişirilib süzülə bilər.
Süzünmüş pomidorla ketçup arasındakı fərq
Butulkalarda olan ketçup adətən nisbətən uzun müddət saxlanılır. Bunun üçün konservantlar emal edilməlidir. Püresi pomidorlarınızla belə süni qatqıdan istifadə etməyin. Üstəlik, ketçup həmişə şirin dadlıdır. Bu, çoxlu şəkər və ya şəkər əvəzediciləri əlavə etməklə əldə edilir və həqiqətən tövsiyə edilmir. Bununla belə, pomidor pürenizdə şirin bir not əldə etmək istəyirsinizsə, qəhvəyi şəkər və ya bal, həmçinin yumşaq sirkə və bir çimdik duz əlavə etməklə təcrübə edə bilərsiniz.
