Çili bibərini yığmaq istəyirsinizsə, ya yağda, ya da sirkədə isladıb qısa müddətə isladıla bilərsiniz. Hər iki halda çili təxminən bir il davam edir.
Biberləri necə saxlamaq olar?
Acı bibəri qorumaq üçün yağ və ya sirkə ilə marinad edib qısa müddətə quruya bilər. Hər iki üsul bibəri bir ilə qədər saxlaya bilər. Təmiz bankalardan istifadə edin və duzlu bibərləri soyuducuda saxlayın.
Acı bibəri yağda isladın
Sizə bibər, bir qazan, soyuq sıxılmış zeytun yağı, ağ şərab sirkəsi, şəkər, duz və bir və ya bir neçə konserv qabı lazımdır.
- Biberləri yuyun.
- Gövdə əsasını çıxarın.
- Onları uzununa kəsin və toxumları və ağ qabıqlarını çıxarın.
- Tananda suyu qızdırın və bir litr suya 200 ml sirkə, 10 q şəkər və 20 q duz əlavə edin.
- Bişirləri 3 dəqiqə, jalapenoya 5 dəqiqə, habanerosa isə cəmi 2 dəqiqə bişirin.
- Biberləri süzün və təmiz mətbəx dəsmalının üzərinə qoyun.
- Bankaları qaynar suda sterilizasiya edin.
- Bərbərləri stəkana qoyun və hamısını yağla doldurun. Qabıqlar tamamilə örtülməlidir.
- Eynəklərinizi soyuducuda saxlayın. İşıq və istilik zeytun yağını xarab edərdi. Bu cür duzlandıqda bibər 4 aydan 6 aya qədər dayanır.
Sirkəyə bibər turşusu
Sizə bibər, ağ şərab sirkəsi, duz və şəkər, bəlkə də seçdiyiniz müxtəlif otlar və ədviyyatlar lazımdır.
- Biberlərinizi yuyun və sapını çıxarın.
- Çili yarıya bölün, ağ qabıqları və toxumlarını çıxarın.
- 1 litr su, 300 ml sirkə, 70 q şəkər və 30 q duzdan həlim bişirin.
- Təmizlənmiş bibərləri sterilizə edilmiş bankalara qoyun və üzərinə qaynar bulyon tökün.
- Bankaları dərhal bağlayın.
- İndi bankaları ya sobada, ya da konservdə qoruyun.
Əgər sobada yemək bişirmək istəyirsinizsə, stəkanları damcı qabına qoyun və kifayət qədər su doldurun ki, stəkanlar 2 sm suda olsun. Bibərləri 15 dəqiqə 90 dərəcədə oyandırın.
Konservdə qablar 3/4-ə qədər suya batırılır. Burada da bankalar 90 dərəcədə 15 dəqiqə saxlanılır.
