Demək olar ki, bütün tərəvəz bitkilərində olduğu kimi, Çin kələminin də müxtəlif növləri var. Lakin Avropada adətən yalnız bir növ yetişdirilir. Bunun nə olduğunu və hansı xüsusiyyətləri müəyyənləşdirdiyini aşağıda öyrənin.
Avropada Çin kələminin hansı növləri becərilir?
Avropada əsasən Çin kələminin Lung Nga Paak sortu yetişdirilir, lakin Autumn Fun F 1, Green Rocket F 1, Osiris F 1, Parkin F 1 və Richi F 1 kimi sortları var. Onlar bir qədər fərqlənirlər. Forma, dad, zərərvericilərə qarşı həssaslıq və saxlama müddətində.
Çin kələmi adından da göründüyü kimi Çindən gəlir. Avropaya yalnız 20-ci əsrdə gəldi və indi Avropada əsasən Almaniya, İsveçrə, Avstriya, İtaliya, Hollandiya və İspaniyada yetişdirilir.
Profildə Çin kələmi
- Cins: Kələm (Brassica)
- Ailə: Xaç ağacı tərəvəzləri (Brassicales)
- Botanika adı: Brassica rapa subsp. Pekinensis
- Ümumi adlar: Yapon kələmi, Pekin kələmi, kərəviz kələmi, yarpaqlı kələm, yemək salatı
- Mənşə: Çin
- Becərmə: Pak choi və şalgam arasında keçin
- Böyümə vərdişi: silindrik şəkildə daralan bərk bədən
- Yarpaqlar: ətli, xırtıldayan, sarı-yaşıl, yarpaq kənarları bükülmüş
- Çiçəklər: kiçik ölçülü, limon sarısı çiçəklər, adətən dörd ləçəkli
- Mövsüm: Tərəvəz olaraq bütün il boyu mağazalarda, yayın sonunda/payızda bağda satılır
- Yer: günəşli və isti, humusla zəngin, boş, qida ilə zəngin torpaq
- Əkin: Adətən iyulun ortalarından etibarən
- Məhsul: əkindən iki-üç ay sonra, adətən sentyabrdan
- Saxlama: soyuducuda on günə qədər saxlanılır
- İstifadə edin: məhsul kimi, qaynadılmış, bişmiş, qızardılmış, çiy və ya fermentləşdirilmiş
Çində iki növ Çin kələmi
Çində iki növ Çin kələmi var: Baak Choi (ağ tərəvəz) və kərəvizə bənzəyən Lung Nga Paak (ağ əjdaha dişi). Bizdə mövcud olan və Avropada yetişdirilən çeşid Nga Paakdan gəlir. Əksər tərəvəz bitkilərində olduğu kimi, forma və dad baxımından bir qədər fərqli olan Çin kələminin çoxsaylı növləri var:
- Payız Əyləncəsi F 1: tünd yaşıl xarici yarpaqlar
- Grenn Rocket F 1: zərərvericilərə çox həssas deyil
- Osiris F 1: zərərvericilərə daha az həssasdır, tünd yaşıl yarpaqlar, uzun müddət saxlanıla bilər
- Parkin F 1: zərərvericilərə və xəstəliklərə daha az həssasdır, çox məhsuldardır
- Richi F 1: erkən səpilir, saxlamaq olmaz
Çin kələmi: dadlı və sağlam
Çin kələmi digər kələm növləri ilə müqayisədə daha yumşaq və daha asan həzm olunur. O, həmçinin qida maddələri ilə doludur, o cümlədən:
- Kalsium: 29mg
- Dəmir: 0.74mg
- Maqnezium: 8mg
- Fosfor: 19mg
- Kalium: 87mg
- Natrium: 11mg
- Vitamin C: 3, 2mg
- Vitamin A: 263IU
100 qram bişmiş Çin kələminə. Çin kələminin xərçəngin qarşısını almağa, həzmi təşviq etməyə və immunitet sistemini gücləndirməyə kömək etdiyi də deyilir. Digər kələm növlərindən fərqli olaraq köp yaratmır.
