Giersch – meşə cəfəri kimi də tanınır. Bəzi insanlar onu yalnız zəhlətökən bir ot kimi bilirlər. Digərləri gənc yarpaqların yalnız yeməli deyil, həm də son dərəcə dadlı olduğunu bilirlər. Buna görə də onları axtarmağa və toplamağa dəyər. Bəs siz yer altı otunun yarpaqlarını necə tanıyırsınız?
Torpaq yarpaqlarını necə tanıyırsınız və onlardan necə istifadə edirsiniz?
Həsis yarpaqları mavi-yaşıldan yaşıla qədər, üç-üç və növbə ilə düzülür. Yumurtavari uzunsov, kənarları dişli, altları tüklü, üstü tüklüdür. Gənc yarpaqlar ətirli və ədviyyatlı dadlıdır və salatlar, ispanaq və smoothies üçün uyğundur, yaşlı yarpaqlar isə qurutma və ya şorba və tərəvəz yeməklərində istifadə olunur.
Yarpaqların xarici xüsusiyyətləri
Həm əsasda, həm də çılpaq gövdədə olan yarpaqlar mavi-yaşıldan yaşıl rəngə qədərdir. Bu, onların digər yaşıl bitkilər arasında görünməz olmasına səbəb olur. Lakin daha yaxından baxdıqda aydın olur ki, onlar olduqca fərqli dizayn olunublar.
Yarpaqlar bir-birinin ardınca düzülür. Onlar petiole və yarpaq bıçaqlarına bölünür. Yarpaqların gövdəsi 20 sm uzunluğa çata bilər. Yarpaq bıçağı üçqatdır. Fərdi tüklər də üç hissəyə bölünür. Vərəqələr ətraflı şəkildə belə görünür:
- sona doğru daralır
- yumurtavari uzunsov formalı
- kənarda mişarlanmış
- altısı çox tüklü
- üstündə çılpaq
Yarpaqları yeyə bilərsiniz
Otu sevmək üçün yabanı otların həvəskarı olmaq lazım deyil. Bir unsiya kulinariya biliyi olan hər kəs Giersch-dən həzz alacaq. Bu yabanı ot yeməli və hətta sağlamdır. İstər sadə yeməklər, istərsə də müalicəvi məqsədlər üçün, yağda konservləşdirilmiş və ya qurudulmuş və çay kimi dəmlənmiş - seçim sizindir!
Gənc və yaşlı yarpaqlardan istifadə edin
Əzildikdə güclü qoxu verən yarpaqları çiçəklər açılmamışdan əvvəl toplamaq daha yaxşıdır. Təzə cücərdikdə (təxminən martın sonu/aprelin əvvəli) onlar xoş ətirli və ədviyyatlı olurlar. Balqabağın gənc yarpaqları salatlar, ispanaqlar, smuzatlar və şirələr üçün uyğundur.
Yayda gənc yarpaqlara nisbətən nəhəng ölçülərə çata bilən yaşlı yarpaqlar qurumağa uyğundur. Ancaq onlardan dadlı şorbalar və tərəvəz yeməkləri hazırlamaq üçün də istifadə edə bilərsiniz. Digər şeylərlə yanaşı, onlardan kartof yeməklərini ədviyyat etmək üçün istifadə edə bilərsiniz.
İpucu
Bağ yarpaqları mətbəxdə cəfərinin pulsuz və daha qidalı əvəzedicisidir.
