Yunan samanı və ya inək yoncası kimi tanınan Fenugreek (Trigonella foenum graecum), təxminən 5000 ildir qida, dərman və ədviyyat bitkisi kimi becərilir. Fenugreek, xüsusilə Hindistanda və bir çox Asiya və Ərəb ölkələrində Alman istehlakı üçün ticari olaraq yetişdirilir, lakin evdə mətbəx istifadəsi üçün öz bağçanızda da yetişdirilə bilər. Növbəti məqalədə bunun necə işlədiyini öyrənəcəksiniz.
Zəncəni özünüz necə yetişdirə bilərsiniz?
Fenugreek günəşli, quru yer və gilli torpaq seçməklə, aprel-iyun ayları arasında birbaşa açıq havada əkməklə, bitkilərə qulluq etməklə və yarpaqları və ya toxumlarını 6-12 həftədən sonra yığmaqla öz bağınızda yetişdirilə bilər..
Sahənin seçilməsi və torpağın hazırlanması
Birillik fenugreek Kiçik Asiyada mənşəyinə görə günəşli, quru və qorunan yerə üstünlük verir. Torpaq gilli və kifayət qədər quru olmalıdır. Bundan əlavə, əkin substratı çox azot ehtiva etməməlidir, buna görə də çox azot ehtiva edən gübrələrlə (xüsusilə buynuz qırıntıları, peyin və kompost) gübrələmədən çəkinmək lazımdır. Torpağı yaxşıca qazın və torpağı mümkün qədər incə parçalamaq üçün dırmıqdan istifadə edin.
Zəncəfilin əkilməsi və baxımı
Fenugreek aprel-iyun ayları arasında birbaşa açıq yerə əkilir (və ya daha sonra hava əlverişsizdirsə), onu qabağa gətirmək lazım deyil. Əkin yatağında təxminən 20 santimetr məsafədə sıralar çəkin, hətta nisbətən böyük toxumlar da eyni məsafədə əkilir. Qaranlıq bir cücərən olduğundan, fenugreek torpağın təxminən bir santimetr dərinliyinə əkilməlidir. Substrat cücərməyə qədər bərabər nəm olmalıdır, lakin heç vaxt nəm olmamalıdır. Siz həmçinin əkin sahəsini yırtıcı quşlardan qoruya bilərsiniz. Bitki iyun və iyul ayları arasında çiçək açır.
Fenugreek yığımı və istifadəsi
Cücərmə adlanan tingləri toxumları çıxdıqdan bir neçə gün sonra yığıb çiy və ya tərəvəz kimi yemək olar. Yarpaqları təxminən altı həftədən sonra, toxumları isə on iki həftədən sonra (avqust və sentyabr ayları arasında) istifadə edilə bilər. Xüsusilə çox güclü dadlı toxumlar yalnız az istifadə edilməlidir və buna görə də ədviyyat qarışıqları üçün ən uyğundur. Əbəs yerə deyil ki, fenugreek müxtəlif hind köri qarışıqlarının əsas tərkib hissəsidir. Yarpaqları qurudulub şorba, güveç, çörək və pendir yeməkləri üçün ədviyyat kimi də istifadə edilə bilər.
İpucu
Fenugreek yüksək şoranlaşmış torpaqlarda da bitdiyinə görə məhsul istehsalçısı sayılır və nəinki yüksək duz konsentrasiyasına dözür, həm də torpaqdan duzu çıxarır.
