Dünyada 1200-ə yaxın müxtəlif düyün otu növü var. Evimizin bağçasında bəziləri tərəvəz və ya bəzək bitkiləri kimi yetişdirilir, lakin heç biri zəhərli deyil.
Düyücük növləri zəhərlidirmi?
Yerli olaraq yetişdirilən düyün otu növlərinin heç biri zəhərli deyil. Bununla belə, yeməli düyünlər, məsələn, rübar, qarabaşaq, dok, çəmən otu, yapon düyünləri oksalat turşusundan ibarətdir, ona görə də bəzi insanlar diqqətli olmalıdırlar.
Bir çox düyünlü bitkilər yeməli olur
Rhubarb, qarabaşaq yarması və dockun yeməli və yüksək sağlamlıq dəyəri olduğu bilinir. Bəs siz bilirdinizmi ki, çəmən düyünləri (ilan düyünləri kimi də tanınır), Yapon düyünləri və geniş yayılmış birə düyünləri (şaftalı yarpaqları) da yeməli olur? Yapon knotweed bir neofit kimi zəhmətlə mübarizə aparır, lakin hətta Şərqi Asiya vətənində bir ləzzət hesab olunur.
Yeməli düyünlər
| Knotweed növləri | Latın adı | Yeməli inqrediyentlər | Tərkibi | Məhsul vaxtı | İstifadə |
|---|---|---|---|---|---|
| Rhubarb | Rheum rhabarbarum | yarpaq gövdəsi | C vitamini, kalium, dəmir, fosfor | aprel-iyun | dadlı və şirin yeməklər |
| Qarabuğda | Fagopyrum | Soyulmuş toxumlar | Lizin (zülal), vitamin E, B1, B2, kalium, dəmir, kalsium, maqnezium | Avqust-Sentyabr | sıyıqlar, şorbalar, tortlar, un və ya garnitür kimi |
| Rhubarb (rahib rhubarb) | Rumex | yarpaqlar | A və C vitaminləri | aprel və iyul ayları arasında növdən asılı olaraq | Yabanı otlu ispanaq, salat |
| Çəmən düyünləri | Polygonum bistorta | Gənc yarpaqlar, tumurcuqlar, toxumlar | Vitamin C, nişasta | Yazda yarpaqlar, avqust ve sentyabrda toxumlar | Yabanı otlu ispanaq, kahı, qarabaşaq kimi toxumlar |
| Yapon knotweed | Fallopia japonica | Maksimum 20 sm-ə qədər gənc tumurcuqlar | Resveratrol | Bahardan payıza | rhubarb kimi |
Diqqət: Yüksək səviyyədə oksalat turşusu
Düyün otu bitkilərinin çoxu sağlam olduğu kimi, onların hamısında da yüksək miqdarda oksalat turşusu var. Bu səbəbdən, həssas insanlar, eləcə də böyrək problemi, podaqra və ya artroz olan insanlar onları yeməkdən çəkinməli və ya tərəvəzləri süd məhsulları ilə birlikdə hazırlamalıdırlar - onların tərkibində olan kalsium oksalat turşusunu neytrallaşdırır. Azyaşlı uşaqlara və hamilə qadınlara həzz almamaq tövsiyə olunur.
Məsləhətlər və Hiylələr
Yığma və ya məhsul yığarkən bitkilərin yerləşdiyi yerə də çox diqqət yetirmək lazımdır, çünki düyünlər torpaqdan çoxlu ağır metalları və toksinləri udur.
