Qidalı badam haqqında hər zaman pis hekayələr oxuya bilərsiniz. Bəs bunun arxasında dəqiq nə dayanır? Bir neçə faktın köməyi ilə böyük sirri açacağıq.
Badamdakı hidrogen sianid nə qədər təhlükəlidir?
Şirin badamda çox az miqdarda amigdalin, acı badamda isə 3-5% amigdalin var ki, bu da orqanizmdə zəhərli hidrogen siyanidə çevrilir. 50-60 ədəd acı badam yemək böyüklər üçün, 5-10 ədəd isə uşaqlar üçün ölümcül ola bilər.
Badamın vacib inqrediyentləri
Badam unikal enerji mənbəyidir. Onlar bizim menyunun ayrılmaz hissəsinə çevriliblər. Xüsusilə yüksək, sağlamlığa faydalı konsentrasiyalarda onların tərkibində:
- kalsium
- Vitaminlər xüsusilə E vitamini
- doymamış yağ turşuları
Əsaslı araşdırmalar göstərir ki, gündəlik badam istehlakı ürək-damar xəstəliklərinin qarşısını ala bilər.
Bütün badamlar eyni deyil
Şirin badamla acı badamı aydın şəkildə ayırmaq vacibdir. Uzun müddət uğurlu yetişdirmə tarixi sayəsində şirin badamlarda amigdalin izi yoxdur.
Şirin badam yalnız təcrid olunmuş hallarda azalan az miqdarda amigdalin ehtiva edir. Lakin bu, insan orqanizminə mənfi təsir göstərə bilməz. Bu səbəbdən kulinariya delikatesləri hazırlayarkən çox məşhurdurlar.
Bunun əksinə olaraq acı badamın tərkibində üç-beş faiz amigdalin var. Həzm prosesi zamanı bu, digər şeylərlə yanaşı, yüksək zəhərli hidrogen siyanidə çevrilir.
Diqqət: acı badam
Bir qayda olaraq:
- Bir kiloqram bədən çəkisi üçün bir çiy acı badam çox zərərlidir.
- 50-60 acı badam yemək böyüklərdə ölümə səbəb ola bilər.
- Cəmi 5-10 acı badam uşaqların həyatı üçün təhlükəlidir.
Təbii qoruyucu funksiya
Bu faktlar qorxulu ola bilər. Buna baxmayaraq, təbiət burada da kvazi inteqrasiya edilmiş mühafizə sistemi ilə ehtiyat tədbirləri görüb. Normalda biz insanlar, istər böyük, istərsə də kiçik, çox acı yeməkləri xüsusilə sevmirik. Bədənimiz bu müdafiə mexanizmlərini şüurlu şəkildə inteqrasiya etmişdir.
İndi bu işarələrə qulaq asmaq əsasən özümüzdən asılıdır. Uşaqlarımıza bu dəyərli, təbii bacarıqları verməliyik.
Acı şirin badam təhlükəlidir?
Diqqətlə baxsaq hər zaman çox acı dadı olan şirin badamla rastlaşırıq. Bunun səbəbi, uğurlu yetişdirilməsinə baxmayaraq, hər bir badam ağacının meyvəsinə gəldikdə, bir "pul" var. Bu az miqdarda amigdalin ehtiva edir.
Dadına görə biz adətən instinktiv olaraq bu bir qədər acı badamı yeməkdən qaçırıq.
Məsləhətlər və Hiylələr
Təhlükəsiz tərəfdə olmaq üçün bağçalar acı badam yetişdirməkdən tamamilə çəkinməlidir. Bundan əlavə, təbiəti uşaqlarla birlikdə "yaxşı və şər" üçün araşdırmaq olar. Təhsil özünüzü və başqalarını qorumağa kömək edir.
