Fıstıqda, məsələn, acı badam qədər hidrogen sianid yoxdur. Ancaq çiy meyvələri istehlak edərkən diqqətli olmaq lazımdır. Adi fıstıq toxumlarını istehlakdan əvvəl qovuraraq və ya üzərinə qaynar su tökərək qızdırmaq daha yaxşıdır.
Fıstıqdakı hidrogen sianid nə qədər təhlükəlidir?
Fıstıqda hidrogen siyanid var, lakin acı badamdan daha az miqdarda. Bununla belə, onlar istehlakdan əvvəl qızdırılmalıdır, məsələn. B. hidrogen siyanidin miqdarını az altmaq və buna görə də onu zərərsiz etmək üçün qovrularaq və ya üzərinə qaynar su tökməklə.
Çiy fıstıqda hidrogen sianidlə zəhərlənmə
Pruss turşusu bitki mənşəli qidaların əksəriyyətində olur, ancaq az miqdarda olur, ona görə də istehlak zərərli deyil. Çiy fıstıqda hidrogen siyanidin konsentrasiyası nisbətən aşağıdır, lakin məsələn, çiyələkdən xeyli yüksəkdir. Çox vaxt olduğu kimi, doza zəhər yaradır. Əksər böyüklər toxumlardan bir neçəsini təhlükəsiz şəkildə toplayıb çiy yeyə bilərlər.
Orqanizmləri yalnız çox az miqdarda hidrogen siyanidi emal edə bilən kiçik uşaqlarda fərqlidir. Əgər uşaq bir neçə çiy fıstıq yeyibsə, bundan sonra valideynlər uşağa diqqətlə baxmalıdırlar. Zəhərlənmə əlamətləri baş verərsə, uşaq dərhal həkimə müraciət etməlidir.
Həddindən artıq çiy fıstıq yedikdən sonra uşaqlarda və böyüklərdə baş verə biləcək zəhərlənmə əlamətləri bunlardır:
- Baş Ağrısı
- Başgicəllənmə
- Qusma
- Qulaqlarda cingilti
- Acı badam iyi verən nəfəs
- Ciddi nəfəs darlığı
Fıstıqları qızdırmaq hidrogen siyanidi azaldır
Əgər qəlyan altı kimi ləzzət almaq üçün çoxlu miqdarda fıstıq yığmısınızsa, toxumları əvvəlcədən qızdırmalısınız. İstilik hidrogen siyanidin çox hissəsini parçalayır. Meyvədə qalan miqdarlar insan istehlakı üçün təhlükəsizdir.
Toxumları yağsız tavada qovursanız yaxşıdır. Alternativ olaraq onların üzərinə qaynar su da tökə bilərsiniz. Hidrogen sianid 25 dərəcəyə yaxın temperaturda buxarlandığı üçün bu üsul fıstıq fıstıqlarının zəhərli tərkibini sağlam səviyyəyə endirmək üçün çox münasibdir.
Əgər fıstıqları əzsəniz və ya tort bişirmək üçün un halına gətirsəniz, bişmə istiliyi hidrogen siyanidi az altmaq üçün kifayət edər. Ancaq xəmiri bişməzdən əvvəl qəlyan altı etməkdən çəkinməlisiniz.
Məsləhətlər və Hiylələr
Fıstıqları qovurmaq və ya qızdırmaq təkcə tərkibindəki hidrogen sianidini həzm oluna bilən səviyyəyə endirmir. Zəhərli fagin və həmçinin zərərli oksalat turşusu da parçalanır. Bundan əlavə, qovurma meyvələrə lazımi ətir verir.
