Bağ çarpayısında əsl göz oxşayan sarı və qırmızı gövdəli pazı sortları var. Yarpaqlı tərəvəzlər tərkibindəki maddələrə görə çox məşhurdur. Amma demək olar ki, heç bir hobbi bağbanı köklərin də istifadə edildiyini bilmir.
Pazı kökü yeyə bilərsinizmi?
İsveçrə pazı kökləri nəzəri cəhətdən yeməli, tərkibində zəhərli maddələr yoxdur və şirin dadı var. Bununla belə, çox odunlu və lifli olduqları üçün, hətta uzun müddət bişirildikdən sonra da nadir hallarda yeyilir.
Kökdən istifadə
İsveçrə pazı kökləri tərkibində çoxlu şəkər olduğu üçün keçmişdə istifadə edilmişdir. İnsanlar şirin maddəni almaq üçün şalgamı suda qaynadıblar. Zaman keçdikcə bitki yem çuğunduru ilə əvəz olundu ki, bu da manqurt kökü və ya çuğundur pazı kimi tanınır.
Yeməklik
Növlərinə görə çuğunduru xatırladan kök yumruları nəzəri cəhətdən yeməli olur. Onların tərkibində zəhərli maddələr yoxdur və bir az acı və yumşaq nota malik şirin dadı var. Buna baxmayaraq, pazı yalnız yarpaqlı tərəvəz kimi yetişdirilir, çünki çuğundur yüksək odunludur və daha uzun bişirmə müddətində lifli konsistensiyasını itirmir.
Pazı necə əkmək olar
Chard yetişdirmək asandır. Məhsulun ehtiyaclarını nəzərə alsanız, on-on iki həftədən sonra zəngin bir məhsulla sizə təşəkkür edəcəkdir. Orta yeyən kimi, tərəvəz az qayğı tələb edir. Qarışıq mədəniyyətdə əkin üçün ideal tərəfdaşlar noxud və ya kol və lobyadır.
Yer və torpaq tələbləri
Beta vulgaris subsp. vulgaris yarpaq kütləsi adekvat su təchizatı tələb edən yarpaqlı tərəvəzdir. Qida maddələrinin balanslaşdırılmış tədarükünü təmin edən dərin, humusla zəngin torpaqlar ideal böyümə əsasını təmin edir. Əkin etməzdən əvvəl, substratı yaxşıca boş altmaq və kompostla yaxşılaşdırmaq tövsiyə olunur (Amazonda € 43.00). İşıqlandırma şəraitinə gəldikdə, çuğundur günəşli şəraitə üstünlük verir. Məhsul qismən kölgədə daha az inkişaf edir.
Əkin
Aprelin ortalarından etibarən toxumlar birbaşa açıq havada iki santimetr dərinlikdə səpilir. Daha əvvəl əkin etsəniz, yatağı yun örtüyü ilə soyuqdan qorumalısınız. Yarpaq pazı cərgələrə əkilir və 30 santimetr məsafə tələb edir, gövdə pazı üçün isə bitkilər arasında ən azı 40 santimetr məsafə saxlamaq lazımdır. Gənc bitkilər çox yaxındırsa, zəif nümunələri çıxarın.
Məhsul
Seçilmiş əkin tarixindən asılı olaraq iyun ayında məhsul yığımına başlanır. Bunu etmək üçün, kənardan içəriyə işləyin və dibindəki petioleləri kəsin və ya qırın. Kökdən təxminən beş santimetr qalmalıdır, çünki bu yolla ürəyi qoruyursunuz və pazı böyüməyə davam edə bilər. Ölçüsü on santimetr olan gənc yarpaqlar yumşaq bir dad və zərif bir tutarlılığa malikdir. Yarpaqlar nə qədər qocalırsa, yarpaq toxuması da bir o qədər möhkəm olur.
Saxlama təlimatları:
- nəm parçaya bükülmüş təzə yarpaqları iki gün soyuducuda saxlamaq olar
- tam pazı bitkisi daha uzunömürlüdür
- yuyulmuş məhsul dondurulmağa uyğundur
İpucu
İri yarpaqları savoy kələm kimi istifadə oluna bilər. Pazı sarğıları qaymaqlı göbələk içliyi ilə dadlıdır.
